木耳是一种营养价值很高的食材，食用后可以对人体起到多种保健作用，而一般买回来的木耳都是干木耳，是需要经过泡发的，那要泡发多长时间呢？
木耳一般泡多长时间
1-2个小时左右。
目前在市面上的木耳大多都是干货的状态，其质地比较干燥，所以在用来烹饪之前是需要经过泡发的。但是因为木耳是属于真菌类食材，其中含有较多的营养物质，如果泡发时间过长的话就会使木耳中滋生较多的细菌。
此时如果继续吃的话就有可能会使人体出现腹痛腹泻、恶心呕吐等身体不适的症状，所以一般来说建议用冷水泡1-2个小时左右就可以了，最好不要超过4个小时。
木耳可以用热水泡发吗
赶时间的话是可以的。
热水的温度比较高，可以促进木耳的泡发，所以如果是赶时间的话那么是可以用热水来泡发木耳的，这样一般只需要泡15-30分钟左右就可以了。
但是相对于冷水泡的木耳来说，热水泡的木耳质地比较绵软，吃起来没有那么脆，而冷水泡的木耳吃起来爽口脆嫩，也便于存放，所以建议可以根据个人的需求以及口味爱好来进行选择。
泡好的木耳怎么保存
建议冰箱冷藏保存。
泡好的木耳中含有较多的水分，此时会很容易滋生微生物，所以泡好的木耳是需要及时吃完的，这样不论是从营养口感还是安全性方面来看的话都是最好的。
如果暂时吃不完的话，那么建议可以将其用保鲜袋装好，然后置于冰箱的冷藏室中保存，这样可以抑制大部分酶和微生物的活性，从而可以延长木耳的保质期，但随着保存时间的延长，木耳中所含的营养成分也会发生一定的流失，所以建议最好是尽快吃完。
新鲜的木耳需要泡吗
一般是不需要的。
对于新鲜的木耳来说，其中含有较多的水分，口感质地也十分脆嫩，所以一般情况下是不需要经过泡发的，可以清洗后直接用来烹饪。
但木耳是属于真菌类的食材，是生长在阴湿、腐朽的树干上的，其中可能会含有较多的泥土、细菌等杂质，如果觉得木耳太脏的话，那么也可以将其放在盐水中稍微浸泡一下，以起到杀菌消毒的作用。
