鱼鳔是一种常见的食材，那么什么鱼的鱼鳔最好呢？吃鱼鳔有什么功效呢？
什么鱼的鱼鳔最好
鱼鳔是鱼的器官之一，主要的作用是为鱼提供氧气。大部分的硬骨鱼类都有鳔，黄鱼的鳔比较较小，鲟鱼及黄鱼的鳔比较大。具体哪种好，一般来说其成分类似，味道上来说以黄花鱼、鲟鱼和鳗鱼等鱼类的鱼鳔口感较好，其质地坚韧，裂断处呈纤维性，极易溶于水制成冻胶。
鱼鳔有什么功效
鱼鳔又叫花胶，其蛋白质含量较高，脂肪含量低，可以补充蛋白质。
中医认为鱼鳔味甘、性平，归入肾经，有补肾益精、滋养筋脉、止血、散瘀、消肿等功效，可以用来治疗肾虚滑精、产后风痉、创伤出血等疾病。
鱼鳔哪些人不适合吃
一般来说鱼鳔适合大部分食用，如果是对于蛋白质过敏的人群就不建议食用鱼鳔了。如果患有胃呆痰多、舌苔厚腻或者外感风寒未愈者，也是不宜食用鱼鳔的，容易造成病情的加重。
鱼鳔怎么做好吃
1、准备适量的鱼鳔、胡萝卜、葱、姜、蒜、香菜和调味品。
2、将鱼鳔剪开清洗干净，然后放盐搅拌均匀后下锅，加葱和姜焯水。
3、将胡萝卜切块，其他佐料切丁备用。
4、准备一些香料提味，可以用花椒和八角，量不要太多，一点点就好，可以放两个八角和十个左右的花椒。
5、在锅内放油，煸香葱、姜、蒜等，然后加一点香菇酱调味。
6、将鱼鳔和胡萝卜块一起下锅，加上老抽和盐翻炒，然后加水大火烧开转小火焖煮，加一点生抽和糖，出锅后加上香菜即可。
