板栗是一种非常健康的食物，那在购买板栗的时候有没有什么挑选技巧呢？又是为什么新鲜板栗买回来之后放几天味道会更甜呢？
看外壳
在购买板栗的时候尽量选择外壳鲜红，并且还带有褐色、紫色而且外壳比较光泽的板栗，这说明板栗比较的新鲜。如果板栗外壳颜色比较深，呈巧克力色，并且外壳十分光滑的话，就说明是陈年栗子了。但如果板栗外壳发黑发暗，且缺乏光泽的话，就说明是坏栗子。
手捏法
然后还要用手捏一下板栗，新鲜的板栗由于果肉比较饱满，所以捏起来质地比较硬，但如果板栗捏起来很软就说明板栗可能空壳了，这样的板栗就不要选择。
看有无绒毛
新鲜的板栗尾端有很多的绒毛，所以在购买板栗的时候要选择绒毛多一点的，如果没有绒毛就说明是隔年的板栗。
看有无虫眼
另外挑选板栗的时候还需要看一下板栗外壳上有无虫眼，可以用手用力摩擦板栗的外壳，如果没有虫眼就说明是好板栗，这样的板栗果实比较完整。
聆听法
拿一颗栗子在耳边摇一下，如果能听到明显的晃动声就说明板栗放置时间比较久，果肉已经和外壳分开了，新鲜板栗摇起来一般是不会有明显声响的。
品尝法
挑选板栗的时候还可以拿一颗尝一下口感，如果板栗果肉淡黄、结实，肉质脆嫩香甜的话，就说明品质比较好，这种板栗就能放心购买。
板栗为什么放几天会变甜
买回来的新鲜板栗放置几天再吃口感会变得更甜，这是因为新鲜板栗中含有大量的水分，但在放置的过程中，板栗的水分会慢慢蒸发，而其中的糖分并不会减少，所以板栗中糖分得到浓缩，吃起来口感就会更甜，这是一种正常现象。
因此如果想吃甜板栗的话，可以将其买回来放1-2周左右再吃，口感会更好。
