一般情况下，茼蒿中间白了能吃。
茼蒿中间变白可能是生长环境引起的，在光照不足的情况下，茼蒿可能会出现部分颜色变浅的现象，这种颜色变化通常不会影响茼蒿的品质，也不会生成对人体有害的物质。茼蒿中间变白后，其主要营养成分，如维生素、矿物质、膳食纤维等依然存在，只要茼蒿没有出现腐烂、变质等情况，中间变白部分是完全可以吃的。茼蒿所含维生素，有助于增强人体免疫力；矿物质可以维持人体正常的生理功能；膳食纤维则有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
在烹饪茼蒿之前，要仔细检查一下，确保没有受到病虫害的侵害或者被污染。如果发现有软烂、异味等情况，应该及时丢弃，不要再吃了。茼蒿的叶片比较细密，容易藏污纳垢。在清洗时，要先将茼蒿放入清水中浸泡15~20分钟，这样可以使附着在茼蒿表面的农药残留、灰尘等杂质溶解到水中。
2025-05-06
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