今天打扫卫生的时候，发现家里的土豆已经发芽了，晚上说土豆发芽之后是不能吃的，那么土豆发芽了怎么办？土豆发芽了把芽去掉还能吃吗？
土豆发芽了怎么办
主要有以下做法：
土豆是就是马铃薯，是茄科植物的一年生草本植物，味甘性平，归胃经、大肠经，其中含有丰富的蛋白质、维生素、纤维素、胡萝卜素以及钙、铁、磷等成分物质，一般情况下土豆发芽之后是不建议再吃的，因为发芽的土豆会滋生一种叫龙葵素的物质，这种物质对人体健康具有危害。
因此生活中土豆一旦发芽之后，量少的情况下建议直接扔掉，量多的情况下，建议可以把发芽的土豆埋在土地里面，这样可以生长出新的土豆。
土豆发芽了把芽去掉还能吃吗
不能吃。
正常情况下来说，土豆之所以会发芽，主要是因为在适宜的温度、湿度中，土豆会出现生长发芽的情况，这时候里面就会产生一定的龙葵素，时间越长其中的龙葵素含量越高。
要知道龙葵素是含有毒甾体皂甙类生物碱，主要储存在变绿和发芽的土豆中，人体摄入过量则可能导致健康危害。
正常情况下来说食用发芽之后的土豆，身体可能会出现咽喉痒感并且具有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重时会昏迷及抽搐甚至造成生命危险，所以生活中一般是不建议吃发芽的土豆的，也不能去芽之后食用。
土豆刚冒出一点小芽可以吃吗
最好是不吃。
一般正常情况下土豆是不会出现冒芽的情况的，要是土豆出现了冒出小芽的情况，这种时候就要注意，很有可能会土豆开始或者是已经发芽，而土豆中含有一定的龙葵素，土豆冒芽发芽时含量比较低，发芽之后含量较高，食用之后可能会引起中毒。
所以说生活中要是土豆出现了冒芽的情况，尤其是还带有一点绿的，那么这种情况下的土豆，最好是不吃，避免对自身的健康造成威胁。
土豆怎样保存不发芽不变绿
一般生活中人们保存土豆时，会直接将其置于阴凉干燥的地方，这种方式是最常见，可以将土豆保存较长的时间，但还是会容易导致土豆出现发芽的情况。
要想让土豆发芽速度慢，长时间进行保存，这时候可以在保存土豆的时候，往里面加一些成熟的苹果，因为会稀释乙烯，而乙烯可以促进植物果实的成熟和器官的脱落，可以帮助抑制土豆芽眼长出。
其次就是土豆发芽主要是为了生长，主要是受到了光合作用，那么这时候可以采用避光的原理防止土豆发芽，也就是说可以把土豆放在黑色的密封袋中保存，置于低温、没有阳光直射的地方，但要保持温度和干燥，这种方法可以很好的抑制土豆发芽。
