马齿苋的营养非常丰富，是一种高蛋白、低碳水化合物的野生蔬菜，它具有“长寿草”的美称，但很多人却不知道新鲜的马齿苋要怎么吃好，下面就来具体说说马齿苋的食用方法和禁忌，赶紧来了解一下吧。
新鲜马齿苋怎么吃
马齿苋是一款营养丰富的野生菜，在田间地头随处都可以看到，新鲜的马齿菜含有丰富的苹果酸、葡萄糖、钙、磷。铁、维生素、胡萝卜素等多种营养成分，其口感脆嫩，吃起来滑滑的，略有点酸，最适宜凉拌食用，可开胃助消化，同时还可以炒食、做汤、做馅、煮粥、做成干菜等方法食用。
凉拌马齿苋
材料：马齿苋130克，红椒15克，蒜末少许、盐2克，鸡粉2克，生抽2毫升，黑芝麻油、食用油各适量。
做法：
1、将洗净的红椒对半切开，切成丝，待用。
2、锅中注水烧开，放入少许食用油。
3、然后放入洗好的马齿苋、红椒丝，煮1分钟左右捞出备用。
4、将马齿苋和红椒丝放入碗中，加入鸡粉、盐，倒入备好的蒜末，加入少许生抽。
5、再淋入适量黑芝麻油，搅拌均匀，装入盘中即可。
美食体验：齿苋常见的吃法是凉拌，这种做法比较简单，味道是比较鲜美的，有酸酸滑滑的味道，口感很好。
清炒马齿苋
材料：马齿苋300克，大蒜2瓣，豆瓣酱、食盐、酱油、植物油各适量。
做法：
1、将马齿苋择好并清洗干净。
2、锅中热水，将马齿苋放入焯烫5分钟后捞出，沥干水分。
3、大蒜切末备用。
4、锅中放入适量食油，放入大蒜煸炒，加入豆瓣酱、酱油翻炒。
5、将马齿苋倒入，然后再翻炒均匀即可盛出食用。
美食体验：炒马齿苋和凉拌味道差不多，也是以马齿苋的酸味为主，但吃起来很入味，非常开胃增进食欲。
马齿苋粥
材料：鲜马齿苋60克，粳米100克，食盐、鸡精各适量。
做法：
1、将粳米淘洗干净，马齿苋洗净，切段备用。
2、锅中加入适量清水，倒入粳米，开大火煮沸。
3、然后转小火煮30分钟，煮至粥稠时将马齿苋放入。
4、然后再煮5-10分钟，加入适量食盐、鸡精拌匀即可。
美食体验：用马齿苋来煮粥，吃起来清淡爽口，比起炒菜和凉拌，酸感减少很多。
新鲜的马齿苋怎么保存
冰箱冷藏：3天左右。
新鲜的马齿苋可以封上保鲜膜，然后放置在冰箱的冷藏室中保存，这样大约可以放3天左右。
如果想长期存放马齿苋得话，只需要把马齿苋清洗干净，然后放在开水中烫一下，涝出来再放到冷水中凉透，在太阳下晒干保存或冷冻保存为。
马齿苋菜禁忌
1、马齿苋性寒，体虚胃寒的人不宜食用，以免加重体内寒气，导致腹泻等症状。
2、马齿苋具有一定的滑肠作用，脾虚泄泻者食用过多容易刺激肠胃，加强肠胃的滑利作用，从而可能会加重原本的泄泻症状，因此也不适合吃。
3、马齿苋具有利肠滑胎的功效，孕早期女性食用后可能会有流产的风险，因此也许忌吃。
4、马齿苋不能多吃，以免刺激肠胃，引发腹痛、腹泻等症状，一天吃100-200克为宜。
5、马齿苋性寒不宜再和其他寒性食材一同食用，如：西瓜、苦瓜、绿豆、西红柿、梨等，以免加重体内寒气，导致腹泻、腹痛等症状。
