艾叶煮鸡蛋是一种比较常见的烹饪方式，但大多人数只会做，并不会关心艾叶煮鸡蛋有什么功效和作用？
新鲜艾叶煮鸡蛋的作用
1、滋阴补肾：艾叶有滋阴补肾的作用，其中含有的各种维生素和微量物质，可以补充身体需要的营养，促进细胞再生，而鸡蛋本身含有的蛋白质、卵磷脂等营养，可以促进身体代谢，延缓血管和大脑神经衰老速度，促进身体健康。
2、调理月经：艾叶是温性中药材，可以祛除体内寒气和湿气，对因为寒气过多引起的痛经和月经不调有一定的缓解作用，同时鸡蛋可以补充身体需要的营养，体内寒气和湿气减少了，痛经和月经不调的情况会得到缓解。
3、预防癌症：每天吃一个艾叶煮鸡蛋，可以减少癌症的风险，因为艾叶和鸡蛋中含有硒元素和卵磷脂，它们属于天然的抗癌物质，适当食用可以抑制癌细胞扩散和生成，有助于预防和控制癌症的发病风险。
新鲜艾叶煮鸡蛋怎么做
食材：艾草、鸡蛋、食盐
制作方法：
1、准备一把新鲜艾草，将其放入大盆中，再往里加入没过艾草的清水，加入多一点的食用盐，下手给它抓拌抓拌，让其静置浸泡十分钟。
2、艾草浸泡时间里，根据家中人数，准备上适量的鸡蛋，放入到清水盆里面，同样地加上一些食盐，先浸泡几分钟。3、鸡蛋浸泡好之后，下手把它一个一个的搓洗干净，这一步可以有效的杀菌消毒，将鸡蛋表面残留的杂质给它清洗干净。
4、鸡蛋搓洗好以后，再用清水给它简单地冲洗一下，并控干水分，装入盘里面，放在一旁待用。
5、接着我们要把浸泡好的艾草清洗干净，并多换上几次清水，对艾草进行抓洗，洗干净后，再沥干水分。6、下一步准备铁锅，将清洗干净的艾叶，把它垫在锅底，并下手整理铺平整一些，然后再把洗净的鸡蛋，放在艾草上。
7、这里注意要将鸡蛋铺得均匀一些，把它放在艾草的中间，再往锅中加入与艾草持平的清水，盖上盖子，开大火先煮开。
8、煮开以后，再转中小火，继续给它煮上五分钟左右，五分钟后，就可以打开盖子，用一个漏勺，把鸡蛋控水捞起来。9、然后再用另一个勺子，对鸡蛋轻轻敲打，把蛋壳给稍微敲裂开一些，再放回到锅中，充分浸泡到艾草水里面。
10、鸡蛋全部敲壳整理好之后，再盖上盖子，把火候关掉，让它在艾草水中焖上十分钟，让鸡蛋充分入味。
11、鸡蛋焖好以后，就可以将其控水捞出来，剥壳进行食用了，鸡蛋吃起来软嫩入味，有着一股淡淡的艾草香味。
艾叶煮鸡蛋什么时候吃最好
如果是月经不调的女性，建议在经期之前或之后吃。因为经期吃艾叶煮鸡蛋有温经通阳、活血化瘀和补气血效果，易造成出血量增多，经期延长的情况。故建议艾叶煮鸡蛋可以从经期后开始吃，每天一颗，直到下一次经期来。
艾叶煮鸡蛋新鲜的好还是干的好
干的艾叶煮鸡蛋会更好。
中医中干艾叶又叫陈艾，陈艾中以三年到五年为最好。陈艾补阳的效果比新鲜艾叶要好，并且干艾叶挥发物少；新鲜艾叶气味较重，说明挥发物多，对比干艾叶来说药效反而没那么好。
艾叶煮鸡蛋煮多长时间
艾叶煮鸡蛋有两种做法，一是生鸡蛋直接和艾叶一起煮，二是将鸡蛋打碎和艾叶一起煮汤。
生鸡蛋和艾叶一起煮先把鸡蛋煮熟，大约五六分钟，之后把鸡蛋捞出来，把壳打破，再放入艾叶水里一起小火煮20分钟左右即可。若是将鸡蛋打碎和艾叶一起煮，先将艾叶切好放入水中煮开，然后再将打好的鸡蛋倒入艾叶水中煮开即可食用。
