冬天的天气温度比较低，很多人平时都会喝一些小米粥来抵御寒冷，那小米粥需要煮多长时间呢？
小米粥需要煮多长时间
视个人需求及口味而定。
小米的颗粒一般都比较小，一般在水开之后煮10-15分钟就能被煮熟，但是此时小米中所含的营养物质还没有完全溶解出来，吃起来口感还是比较清爽、颗粒分明的。
如果喜欢吃黏稠一点的小米粥的话，那么建议可以熬30-60分钟，这样小米中所含的淀粉、脂肪等营养物质都会溶解出来，此时小米粥吃起来口感才会比较黏稠。
小米粥需要提前泡吗
建议提前泡。
虽然说小米粥比较容易被煮熟，但是经过浸泡之后，能够更好地促进小米中营养物质的析出，这样煮出来的小米粥质地也会更加黏稠一些，所以一般在煮小米粥之前建议最好是先将其浸泡一会儿。
但是浸泡的时间也不宜过长，一般泡30分钟左右即可，不然就很有可能会造成营养成分的流失，从而会使小米粥的营养价值下降。
小米粥需要放碱吗
不建议放碱。
如果在小米粥里面放入一些碱一起熬煮的话那么就可以破坏淀粉粒外层的蛋白膜，从而能够加快淀粉的释放，这样熬出来的小米粥质地也会更加黏稠一些。
但是同时碱也会对小米中所含的维生素B1、B2、维生素C等营养物质造成一定的破坏，而且也会影响人体对一些维生素和矿物质的吸收，所以一般在熬小米粥的时候是不建议放碱的。
小米粥里面放糖还是放盐
视个人口味而定。
小米粥本身的味道是比较清淡的，一般熬煮好之后即可以放糖也可以放盐，建议可以根据个人的需求及口味爱好来进行选择。
对于一些患有糖尿病、血糖偏高的人群来说，建议可以在小米粥里面放盐，可以避免餐后血糖波动较大；而对于一些患有心脑血管疾病的人群来说，则可以在里面放糖，可以避免对心脑血管造成较大的压力。
2012-03-21
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