今天买了一点杏鲍菇准备炒着吃，那在吃杏鲍菇之前要不要焯水呢？杏鲍菇如果没熟的话吃了之后会不会中毒呢？让我们一起来看一下吧。
杏鲍菇用焯水吗
需要。
1.杏鲍菇中水分含量非常高，如果不焯水直接炒的话，在翻炒过程中会出很多水，这样会影响杏鲍菇的口感。
2.此外杏鲍菇中草酸含量非常高，过多摄入草酸成分对健康非常不利，其中的草酸会影响身体对蛋白质、钙等营养成分的吸收，但如果能提前焯一下水就能去除其中部分草酸，杏鲍菇吃起来会更加健康。
3.提前焯一遍水能让杏鲍菇在翻炒的时候很容易熟，同时也能更加入味。
杏鲍菇没熟透吃了会不会中毒
不会。
杏鲍菇属于食用菌，其中并不含有毒素，所以即使食用了没熟的杏鲍菇也不会引发中毒现象发生。但没熟的杏鲍菇口感非常不好，且质地比较硬，食用之后并不是很好消化，建议吃杏鲍菇之前要将其彻底炒熟。一般等到杏鲍菇完全变软就说明熟了，如果不好判断的话，炒的时候可以加一块稍微尝一下。
杏鲍菇焯水后要过凉水吗
都可以。
杏鲍菇焯水之后过凉水或者不过凉水都是可以的，这并不会对杏鲍菇造成什么影响，只是过凉水能让杏鲍菇的温度更快的冷却下来，但其口感和营养区别并不大。此外杏鲍菇焯水直接不宜过久，一般水开后放入锅中焯水2-3分钟即可。
杏鲍菇算是发物吗
不属于。
发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病尤其是旧病宿疾或加重已发疾病的食物。而杏鲍菇并不属于发物的范畴，杏鲍菇中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等多种矿物质成分，食用后能起到润肠通便、开胃健脾、促进消化等多种作用，是一种非常健康的食物。
