竹笋干怎么泡发得最好 干竹笋用热水泡还是冷水泡

竹笋干是很常见的干货食材，一年四季都可以吃，而且营养价值较高，富含膳食纤维，常吃可以促进肠胃蠕动，帮助消化和排便，不过食用干竹笋之前需要提前浸泡发涨，不知道竹笋干要怎么泡发才好呢？

淘米水泡发

1、首先准备笋干用清水冲洗，将表面的灰尘和杂质全部清除。

2、然后盘中倒入适当清水，再倒入一小碗大米，反复揉搓大米，揉搓一小段时间之后，将淘米水到入另外一个盆中，再把笋干倒入淘米水的盆里。

3、然后在盆子上面，贴上保鲜膜，让笋干充分浸泡一整个晚上。

4、等笋干充分泡发之后，用清水再次清洗两遍，清洗干净之后，就可以切成细长条备用了。

优点：干净，涨发率高；缺点：较为费时。

水煮泡发

1、准备笋干将其先放温水中浸泡5个小时，30度的温水就可以了，浸泡的时候倒扣一个盆，避免热气流失。

2、然后将笋干放入锅中，小火煮2个小时。

3、捞出后再用温水浸泡2个小时，笋干就完全泡软了。

优点：泡发时间中等；缺点：涨发率不高，笋肉质地过软，泡出的笋干一定要尽快食用，不然它很快就会变质。

高压锅煮法

1、先把笋干清洗一下，把笋干丢进高压锅中。

2、然后加水，盖上盖子，开火烧至上汽，上汽后转小火煮2分钟。

3、接着关火，然后它自然泄气，继续焖个20分钟。

4、最后再开火，烧开上汽后继续煮5分钟，最后冷却取出，笋干就完全泡发了。

优点：泡发速度快，只需30分钟；缺点：涨发率不高，笋肉质地过软，适合炒肉或者煲汤。

干竹笋用热水泡还是冷水泡

都可以。

干竹笋用热水还是冷水都可以泡，两者的区别只是浸泡的时间有所差异，建议想要快点吃到干竹笋的话，用热水为宜，反之温度不高、时间允许的情况下，用冷水泡干竹笋一天再吃也是可以的。

但无论是那种泡法干竹笋的方法，都要注意干制的竹笋一旦泡发后，其保存时间就会缩短，尤其是夏季高温时期，如长时间浸泡在水中不吃的话，很容易腐坏变质，因此泡好的竹笋要当天吃掉，吃不完的可以用保鲜袋分装好，置于冰箱冷藏室密封保存可以放2-3天，放入冷冻室保存可以放1个月左右。