一个鸡蛋通常含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、胆固醇等多种营养物质，这些营养物质对人体的生长发育、健康都具有很重要的作用。
1、蛋白质：
一个鸡蛋的蛋白质含量在12%左右，鸡蛋中蛋白质里的氨基酸组成与人体的需要最为接近，被推荐为最优质的蛋白质。
2、脂肪：
鸡蛋的脂肪含量为10%-15%，主要存在于蛋黄中，蛋清主要的成分是蛋白质。
3、维生素：
蛋黄中除了有脂肪之外还有维生素，包括所有的B族维生素，维生素A、D、K、E以及微量的维生素C。
4、矿物质：
鸡蛋中含有少量的矿物质，比如钙、磷、铁、锌、硒等。
5、胆固醇：
蛋黄中含有大量的胆固醇，胆固醇对人体是非常重要的，人体各组织中均含有胆固醇，是许多生物膜的重要组成部分，每天吃一个蛋黄一般也不会造成血脂增高。
鸡蛋除了有以上几种营养物质外，还包含有钙、锌、钾、磷、视黄醇等营养物质。建议有条件的家庭可以每天吃一个鸡蛋，补充人体所需的基础营养。
