木薯既不是地瓜也不是土豆，它是一种与这两者完全不同的植物，属于大戟科木薯属，是一种重要的热带粮食作物。与大家熟悉的地瓜和土豆相比，木薯的营养成分和用途也是不同的。
木薯的根茎含有丰富的淀粉，这使得它成为全球许多地区，特别是热带国家的重要主食之一。它的外皮通常比较粗糙，呈棕色，切开后里面是白色的。虽然地瓜和土豆也可以作为主食，但地瓜属于旋花科，富含胡萝卜素，口感较甜，土豆则属于茄科，富含维生素C和钾，更适合用作炒菜或煮汤的食材。木薯在外观上更接近土豆，但它缺乏地瓜的甜味和土豆的松软口感。
未经处理的木薯含有一定量的氰苷，也就是可能产生氰化物的物质，如果生食可能会对健康造成危害。在食用木薯前，需要通过浸泡、加热或发酵的方式充分去毒。相比之下，地瓜和土豆的食用安全性更高，无需特殊处理即可直接烹饪。
如果你是第一次接触木薯，不妨尝试用它制作淀粉或木薯珍珠，用来制作点心或者搭配甜品，都是不错的选择。不过在烹饪前一定要确保预处理到位，这样才能避免潜在的健康风险。
2022-06-10
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