鳖甲主要的性味是味咸、性寒，它的归经包括肝、肾二经。它在中医中被视为具有滋阴补肾、软坚散结的功效。考虑到它的寒性，鳖甲用于阴虚火旺或肝肾不足等症状时效果显著。然而，体质偏寒的人群则应尽量避免食用，否则可能引发消化不良等不适。
在中医理论中，鳖甲因为自身的寒性特质，常用于治疗包括肝脾肿大、恶性肿瘤等伴随硬结、淤血的病症。通过滋润身体和清除体内的多余火热，鳖甲能有效缓解这些因火热而生的病症。鳖甲也是抗炎、抗甲状腺功能亢进的常用药材，由于它能够镇定肝阳，适合用于肝阳上亢引发的如高血压、头晕目眩等症。
当你决定食用或使用鳖甲时，仍要考虑它可能带来的副作用和禁忌。由于其性质寒凉，寒湿内盛及脾胃虚弱的人群需要谨慎食用。再者，孕妇和哺乳期妇女也应避免使用鳖甲，因为这类人群的身体状态较为特殊，其寒性可能对胎儿或婴儿的健康造成困扰。儿童和老人作为免疫力较弱的群体，亦需根据自身情况慎重使用。
使用鳖甲应注意量的控制和搭配，如果有对鳖甲过敏的迹象，如皮疹、呼吸困难等，则应立即停止使用并咨询专业医师。对于肝肾不足，特别是阴虚内热的患者，服用前建议经过专业中医的辨证意见，确保使用安全有效。合理的膳食搭配和适量的使用，可以更好地发挥鳖甲的药用价值，而不至于偏寒过度影响健康。
