脆柿子要想加速变甜变脆，可以通过简单的方法在家中催熟。相比放任自流地等柿子自然成熟，适当催熟能保证你早日享受到美味的柿子。
柿子成熟的过程源于果实内部的化学反应，其中乙烯气体的生成是不可或缺的“催化剂”。在柿子成熟的过程中，果实会慢慢释放出乙烯，而乙烯又会加速果实内部的糖分积累，使其变得更甜。若要让柿子变脆，则需要关注其水分的散尽和糖分的再分布。未成熟时，果肉的单宁含量较高，会使口感比较涩。然而，随着成熟度的增加，这种涩味会逐步消失。
可以将柿子与其他会释放乙烯的水果，如香蕉、苹果等放在一起，用塑料袋包裹，这样有助于增加乙烯浓度，加快成熟过程。而且，温暖的环境会促进乙烯作用，所以可考虑放在温度较高的地方。如果天气条件允许，还可以将柿子置于日光斑驳的窗台上，适度的光照能保持柿子甜脆的口感。如果更加偏好甜脆的口感而非软化的果肉，可以把柿子放在冰箱里保存，但考虑到脆甜的程度可能会减低，所以需要适度控制时间。
对于那些已经略显成熟但还不够甜的柿子，可以尝试室温催熟。放置一段时间后，剥去果皮看到果肉明显透明，即成熟。这时注意不要剥得过早，以免影响口感。选购时注意选择表面光滑、色泽均匀、坚实无损的柿子，从源头上确保其在后期催熟过程中的质量及口味。
特别提示，催熟柿子时需注意避免与熟透、有损伤或腐败的果实放在一起，因为它们可能会加速腐败的过程。在处理过程中，务必保持手部及操作环境的清洁，以免对柿子的口感产生影响。催熟期间密切观察变化，以确保达到最佳的风味和口感。若无法自行解决，应与果农或营养专家进行沟通。
