鸡翅在正常水温下煮大约15-20分钟即可变得柔软适中，但具体时间会受到鸡翅的新鲜度、大小、切割方式以及采用的烹饪工具的影响。如果使用高压锅，5-8分钟即可煮熟煮烂，而用普通锅则需要稍长时间。
鸡翅属于嫩肉，但其内部富含胶原蛋白，若想让其完全煮烂至酥烂的程度（如适合老人或牙口不好的人食用），普通炖锅需要增加烹煮时间至40分钟以上；如果结合炖汤，可以通过加入一些软化肉质的配料（如生姜片、山楂片）缩短煮烂的时间。选择高压锅时可以设定10分钟，但出锅后需自然排气等待以确保熟透。切割方式也会影响操作，比如将鸡翅改刀或去骨后再煮会缩短烹饪时间。还需注意煮的过程中保持中火，并定时撇去浮沫，使肉质更嫩滑且汤汁清澈。
在烹饪鸡翅的过程中，建议使用低温冷水起煮，这能让鸡翅逐渐受热，避免外熟内生的情况。如果想煮得不只是“烂”而是更入味，可以在中途加入酱油、八角、料酒或其他调味料，小火炖煮更长时间，鸡翅还会更加美味。当然，口感偏好的选择需要根据个人习惯调整火候和时间。
2025-05-04
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