海蟹买回家后需要根据其活性状态采取不同的保存方式，以保持其新鲜度和风味，建议尽快冷藏或冷冻，具体方法如下：
若海蟹仍然活跃，可用湿毛巾覆盖后置于冰箱冷藏层保存，温度保持在4℃左右，同时避免用清水浸泡，这样可延长活蟹存活时间，通常为1-2天。若海蟹已死亡，则需尽快处理，可用保鲜袋密封后直接冷冻，冷冻温度最好控制在-18℃以下，以免蟹肉变质或滋生细菌。对于清蒸后准备保存的海蟹，建议冷却后装入密封盒中放入冰箱冷藏层，并在24小时内食用，冷藏超时可能引起风味流失或细菌滋生。
在保存海蟹时，需要避免频繁翻动或挤压，以免对外壳及内部组织造成损伤。处理过程中要注意卫生，特别是夏季气温较高的情况下，更需要缩短运输和暴露时间，以降低微生物污染的风险。如果您购入海蟹数量较多，建议优先按照需求现吃现做，减少储存时间，确保安全和口感。毕竟，健康饮食不仅是通过营养摄取，更需要从储存和处理细节中保证质量。
2014-06-23
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