公蟹与母蟹的区别主要在于腹部形状、生殖器外观以及蟹黄和蟹膏的存在形式。公蟹的腹部呈现三角形，母蟹的腹部则为圆形。公蟹通常富含蟹膏，而母蟹的体内多为蟹黄，这些区别肉眼即可分辨。
从生理结构上来看，公蟹的腹部形状较狭长，类似倒置的“V”字，掀开腹部可见细长的生殖器，这样的结构更适合其交配过程中提供精子。而母蟹的腹部相比更为宽大，形成弧形，这样的构造能为繁育后代提供足够的空间，翻开可看到圆形的小孔，正是其生殖开口。在外观上，也可以通过蟹壳表面和螯足的粗壮程度区分，公蟹的螯足通常更发达。食用价值方面，公蟹的蟹膏味道浓郁，适合蒸煮；母蟹的蟹黄香滑细腻，是许多爱蟹人士的首选。
判断公蟹母蟹的确是选蟹时的关键技巧之一，对于喜欢蟹膏的人，可以挑选腹部偏窄的公蟹，而偏好蟹黄的人则适合选择腹部较圆的母蟹。在购买时，还需注意蟹的鲜活程度，选择蟹壳光亮、活动力强的螃蟹，确保其品质优良。在食用时，建议搭配姜醋汁，既能去腥又能帮助暖身，尤其适合秋冬季节。螃蟹偏寒凉，不宜过量食用，尤其是孕妇、经期女性及胃肠功能弱的人群，应特别注意适量和适时食用。享受美味的同时，健康同样重要。
