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正宗宫保鸡丁制作方法及配料

发布时间: 2025-02-02 11:27

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正宗宫保鸡丁的制作方法及配料包括鸡胸肉、花生、干辣椒、花椒、葱姜蒜等,关键在于腌制鸡肉、调制酱汁和掌握火候。以下是详细步骤和注意事项。

1、准备食材

鸡胸肉300克切丁,用料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。花生米100克炒香备用,干辣椒10克剪段,花椒5克,葱姜蒜适量切末。酱汁调制:生抽2勺、老抽1勺、醋1勺、糖1勺、淀粉1勺、清水2勺混合均匀。

2、烹饪步骤

热锅凉油,放入花生米小火炒至金黄,捞出备用。锅中留底油,放入干辣椒和花椒炒香,加入葱姜蒜末爆香。倒入腌制好的鸡丁,大火快速翻炒至变色。倒入调好的酱汁,翻炒均匀,最后加入炒好的花生米,翻炒几下即可出锅。

3、注意事项

鸡丁腌制时淀粉不可过多,否则影响口感。炒花生米时火候要小,避免糊锅。酱汁比例可根据个人口味调整,喜欢酸甜口味的可适量增加醋和糖。干辣椒和花椒的用量可根据个人耐辣程度增减。

正宗宫保鸡丁的制作关键在于食材新鲜、火候掌握和酱汁调配。通过以上步骤,您可以在家中轻松制作出美味的宫保鸡丁,享受地道的川菜风味。

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