清蒸桂鱼想要做得好吃，关键在于选材新鲜、掌握火候，并搭配简单的调味，最大程度保留鱼肉的鲜香嫩滑口感。
清蒸桂鱼的好吃与否，首先取决于鱼的品质，需选择新鲜且体表有光泽的活桂鱼，并将其处理得当，去鳞、去内脏、刮净腹内黑膜，确保无异味。蒸鱼前，用葱姜去腥，划几道浅刀口方便入味。具体方法包括：配料蒸制、调听火候，以及酱汁搭配。桂鱼上锅后，先用旺火加热至蒸汽充足，随后转中火蒸制7-8分钟（500克左右的鱼时间更精准）。过生会腥，过熟会柴，控制蒸鱼时间尤为重要。用适量蒸鱼豉油或鲜酱油调味，趁热撒葱丝浇热油提香。
想要提升风味，可以加入两种方式创新尝试：1）在桂鱼腹部填入香菇丝、火腿片以增香；2）选择搭配青椒丝或金针菇等营养配菜一同清蒸，保证营养均衡。吃清蒸鱼时，少油少盐更健康，避免过多使用高盐调料。如果是血脂高人群，更适合单纯清蒸不加调料。美食的同时，别忘了关心自己的饮食健康，清蒸是一种能锁住味道的烹饪方式，适合大众尝试少油饮食。
2011-11-30
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2011-11-29
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