高压锅炖汤30分钟后汤中的嘌呤含量仍然较高，尤其是使用高嘌呤食材（如动物内脏、浓肉汤）时，嘌呤会溶解在汤中，因此高尿酸血症或痛风患者需要谨慎摄入。
嘌呤是一种自然存在于食物中的化合物，经过体内代谢后会转化为尿酸，高尿酸水平可能引发痛风。高压锅的烹饪方式因封闭环境和高温能加速食物中嘌呤溶解进汤内，使汤的嘌呤浓度明显上升。特别是像猪骨、牛肉、鸡肉等高嘌呤食材，高压锅烹煮后嘌呤析出比例更高。世界上最常见的研究数据显示，肉汤里的嘌呤数值能在炖煮后成倍增长。但汤中嘌呤高低在很大程度上取决于食材选择以及烹饪时间的长短。常见操作如滤除表面浮沫、缩短煮汤时间一定程度上可能减少摄入。
嘌呤是一种自然存在于食物中的化合物，经过体内代谢后会转化为尿酸，高尿酸水平可能引发痛风。高压锅的烹饪方式因封闭环境和高温能加速食物中嘌呤溶解进汤内，使汤的嘌呤浓度明显上升。特别是像猪骨、牛肉、鸡肉等高嘌呤食材，高压锅烹煮后嘌呤析出比例更高。世界上最常见的研究数据显示，肉汤里的嘌呤数值能在炖煮后成倍增长。但汤中嘌呤高低在很大程度上取决于食材选择以及烹饪时间的长短。常见操作如滤除表面浮沫、缩短煮汤时间一定程度上可能减少摄入。
如果想更健康地炖汤，可以选择嘌呤含量低的食材，如南瓜、胡萝卜或玉米，避免使用动物内脏、高脂肪肉类。尽量减少汤的饮用频率，而多吃实际汤料，因为食材中的嘌呤溶解程度相较于汤体更低。对于需要严格控制尿酸水平的人群，如痛风患者，应尽量避免喝浓汤。最后当身体有高尿酸、关节胀痛等症状时，应及时咨询医生调整饮食并配合药物来降低风险，用有效方式保护健康。
