港式肥汁米线起源于香港上世纪80年代，在经济快速发展的背景下，融合了中西饮食文化，逐渐成为一道深受大众喜爱的特色美食。它以浓郁的汤底、弹牙的米线以及丰富的配料打动人心，其美食背后承载着历史与文化的演变。
肥汁米线的名字来源于其汤底的独特浓稠口感和鲜美风味，早年间的肥汁米线主要流行于香港的街边小吃摊。这种米线的特色在于汤底的熬制，传统方法会选用猪骨、鸡壳以及多种香料，慢火炖煮数小时，使汤汁呈现深厚的咸香味道。其灵感可能一部分受到广东及华南地区的汤粉饮食文化影响，但为了顺应快节奏的都市生活需求，简化了工艺，同时加入香港人喜欢的新奇口味，比如咖喱、番茄、麻辣等。
如今的港式肥汁米线不仅仅是一碗简单的食物，它的丰富配料例如贡丸、鱼丸、鸡翅、牛腩、午餐肉，甚至还有蔬菜与菌菇类的夹杂，展现了中西饮食文化的有机结合。如果想在家制作肥汁米线，也可以简化做法：选择优质米线，使用猪骨浓汤或市售浓汤底为基础，再融入适合自己口味的调料。另外，也可以通过调整配料来增加营养，比如加入更多的蔬菜、少盐调味以保持健康。
虽说肥汁米线是一道令人垂涎的美食，但偶尔食用即可。因为其高脂高盐的特点，可能不适合长期作为主食摄入，尤其是对于患有高血压、高血脂及肥胖人群，建议控制摄入频率。如果有机会前往香港或港式餐厅，一定不要错过这道独具香港风味的经典小吃，感受一碗汤中所承载的文化与岁月的痕迹。
