港式肥汁米线通常以浓郁的酱香味为主，带有咸鲜中带点微甜的独特风味，汤底浓稠顺滑，与嫩滑的米线搭配后口感丰富诱人，常让人食欲大开。
这种味道的秘诀在于制作中使用了高汤和多种酱料的融合，汤底通常由猪骨、鸡骨或牛骨长时间熬煮，再加入豆瓣酱、甜面酱、蚝油等调料，最终形成香浓但不油腻的口感。还会根据个人喜好加入不同的配料，如牛肉片、肥牛、鱼丸、腐竹等，不仅丰富了食材层次，也让汤底的鲜味更上一层楼。
如果想自己在家尝试制作，可以准备米线、骨汤、高品质的酱料和喜爱的配料。先将汤底用骨头小火慢熬至透明乳白色，再根据米线的软硬口感适当煮制，同时可以加入少量白砂糖提味，但要注意不要过量。对健康饮食有要求的，可以适量控制油脂用量，同时选择新鲜的蔬菜和配料代替高热量的食材，让这道经典美味更加健康均衡。
2021-05-06
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