豆豉蒸鱼只需三步：准备食材、调制豆豉酱、蒸制完成，便能轻松做出这道家常美味。
选择新鲜的鱼类（如鲈鱼或鳜鱼），清洗干净后去除内脏并在鱼身两侧切几道斜口便于入味。接着准备豆豉10克、蒜末、生姜丝、葱花、少许生抽、白糖和一点点料酒，用这些调料混合成豆豉酱，将酱均匀涂抹在鱼身上，注意要把酱料塞进鱼腹以增加风味。将腌好的鱼放入盘中，冷水上锅，用大火蒸制8-10分钟即可，蒸熟后撒上葱花和热油提香，这样即可完成。
制作时需注意鱼的新鲜程度直接影响成品口感，所以尽量选择当天采购的活鱼。蒸鱼时间也很关键，时间过长容易让肉质变老，蒸熟后可以用筷子轻挑鱼肉确保熟透即可。糖和豆豉的比例需要控制好，以免过咸或过甜。健康饮食人士可在蒸制前减少盐分，用柠檬汁增添自然酸香。享用此菜时搭配清淡的凉拌蔬菜或米饭效果极佳，营养均衡又低脂清爽。
2021-06-23
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2021-06-22
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