公蟹的膏通常呈现白色或灰白色，这是因为公蟹体内储存的膏是精巢和附睾分泌物的混合物，主要用于繁殖，不像母蟹的蟹黄那样丰富、颜色亮丽。公蟹的膏常较为稀少，呈现出凝脂状，质地细腻，口感滑润。
公蟹的膏之所以呈现白色或灰白色，与其生理结构和发育阶段相关。公蟹的膏是其生殖系统的一部分，主要由精巢产生的精子和附睾腺分泌的黏性物质组成，因此在繁殖高峰期时膏会更充盈、质地更致密，颜色也更明显。而如果公蟹尚未进入繁殖季节或还未成熟，则膏可能十分稀少甚至不可见。公蟹所处的生长环境也会对其膏的颜色和质量有所影响，例如水质、盐度和饮食结构等，都会影响膏的营养成分和储存状况。
在选购和食用公蟹时，建议从以下几个方面判断其膏的质量：一是蟹体是否饱满，手感较重的公蟹一般膏更充盈；二是观察蟹腹部底壳的颜色，略带青白或青灰色的公蟹通常更为新鲜；三是检查煮熟后的膏是否凝结紧密，颜色纯净且没有异味，这样才能确保蟹的品质和食用安全。食用螃蟹时应适量适度，并尽量避免与高鞣酸食物如柿子等一同食用，避免因蛋白质凝固引发消化不良。
公蟹虽不同于母蟹的丰腴蟹黄，但其膏含有优质蛋白和多种微量元素，是营养价值较高的食材。在享受美味的同时，也需注意选择正规渠道购买，以避免污染海域捕捉的螃蟹可能带有重金属或寄生虫而造成健康隐患。在品尝鲜美的公蟹膏时，注重健康的饮食习惯和食品安全意识，才能真正体会这份自然馈赠的美味与安心。
