橄榄油的沸点约为190°C至220°C，具体数值受其纯度和类型影响。
橄榄油的沸点通常在190°C至220°C之间，未精炼的特级初榨橄榄油沸点较低，约为190°C，而精炼橄榄油的沸点较高，接近220°C。沸点的差异主要取决于橄榄油中的游离脂肪酸含量和杂质比例。高沸点使得橄榄油在高温烹饪中表现稳定，不易产生有害物质。
橄榄油的沸点受其成分和加工方式影响。特级初榨橄榄油含有较多天然成分，如多酚和维生素E，这些物质降低了沸点。精炼橄榄油经过脱酸、脱色等处理，杂质减少，沸点升高。储存条件也会影响沸点，长时间暴露在高温或光照下可能导致油质变化，进而影响沸点。
橄榄油因其适中的沸点，适合多种烹饪方式。在低温烹饪中，如凉拌或低温煎炒，特级初榨橄榄油能保留其营养成分和风味。在高温烹饪中，如煎炸或烘焙，精炼橄榄油更稳定，不易产生烟点。合理选择橄榄油类型，可提升菜肴口感和营养价值。
橄榄油富含单不饱和脂肪酸，有助于降低心血管疾病风险。其沸点适中，烹饪时不易产生反式脂肪酸等有害物质。特级初榨橄榄油中的多酚具有抗氧化作用，可减少炎症和氧化应激。合理使用橄榄油，能为日常饮食增添健康价值。
橄榄油的储存方式直接影响其品质和沸点。应将其存放在阴凉避光处，避免高温和阳光直射。使用深色玻璃瓶或不透明容器，可减少光线对油质的破坏。开封后应尽快使用，避免长时间暴露在空气中导致氧化。正确储存能延长橄榄油的保质期，保持其营养成分和风味。
橄榄油作为一种健康的食用油，在日常饮食中具有重要地位。其适中的沸点使其适合多种烹饪方式，同时保留了丰富的营养成分。选择适合的橄榄油类型，合理储存和使用，不仅能提升菜肴口感，还能为健康饮食提供支持。建议搭配富含膳食纤维的蔬菜和优质蛋白质，如鱼类和豆类，形成均衡的饮食结构。适量的运动，如散步或瑜伽，有助于促进新陈代谢，进一步提升健康水平。
