新姜保存得当可以延长其保鲜时间，关键在于控制温度、湿度和通风条件。通过冷藏、干燥保存或埋沙法，可以有效保持新姜的新鲜度。
1、冷藏保存
将新姜放入保鲜袋中，尽量排出袋内空气，密封后放入冰箱冷藏室。冷藏温度控制在4-8℃之间，避免温度过低导致冻伤。这种方法适合短期保存，通常可保鲜1-2周。
2、干燥保存
将新姜洗净后晾干，切成薄片或小块，放在通风干燥处自然风干。也可以使用食品烘干机，温度控制在50℃左右，烘干至完全干燥。干燥后的姜片可放入密封罐中，置于阴凉干燥处保存，保质期可达数月。
3、埋沙保存
准备干净的细沙，将新姜埋入沙中，沙层厚度约5-10厘米。沙子可以吸收多余水分，保持姜的干燥。将沙盒放在阴凉通风处，避免阳光直射。这种方法适合长期保存，可保鲜1-2个月。
新姜保存过程中需注意避免潮湿和高温环境，这两种情况容易导致姜发芽或腐烂。定期检查保存状态，及时处理变质部分。对于已经发芽的姜，可以将其种植在花盆中，既能观赏又能收获新鲜姜苗。
通过以上方法，新姜的保鲜时间可以得到有效延长。选择适合的保存方式，结合日常使用需求，既能减少浪费，又能随时享用新鲜姜的美味和营养。
2011-11-01
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