鮰鱼的鱼肝可以吃，但需要确保来源安全、加工妥当，且不宜过量食用，这是因为鱼肝富含维生素A、D及不饱和脂肪酸，但同时也容易因环境污染积累重金属或毒素。
鱼肝是鱼体内重要的营养器官，含有丰富的维生素A及D，对促进视力健康、骨骼发育和免疫力提升有益。鱼肝脂肪中富含的EPA和DHA是不饱和脂肪酸，有助于心血管健康。但需要注意，鮰鱼是一种底栖鱼类，栖息水域的水质对鱼肝的健康安全有影响。如果水体受到重金属（如汞、镉）或有机污染物的污染，这些有害物质可能会随食物链富集在鱼肝内，摄入后会对人体健康造成危害。还需警惕烹饪方式，因为鱼肝脂肪含量较高，过度烹炸可能破坏营养成分，甚至产生有害物质。
为了安全食用鮰鱼鱼肝，首先应确保鱼肝来源于未受污染的水域或可靠品牌。食用前应清理干净，用蒸、煮等温和的烹饪方式加工最为适宜，以保留营养并减少高温对成分的破坏。针对食用频率，不建议过量，每周摄入1到2次为宜。同时，对于孕妇或儿童等敏感人群，应谨慎食用或咨询医生。另外，若发现鱼肝颜色异常或味道发苦，可能是品质不佳，建议立即舍弃，避免健康风险。
科学选择和加工可以使鮰鱼鱼肝成为健康饮食的一部分。关注食材的质量和摄入量，既能保护自身健康，也能享受到食物天然美味。如果对安全性没有把握，可以选择鱼肝油等替代品，更为安全可靠。饮食安全是健康生活的重要基础，选择优质食材带来的健康收益远远大于一时口腹之欢。
