20℃的室温下放置一夜的披萨可能会变质，不建议食用。细菌在20℃左右的温度下繁殖迅速，可能导致食物腐败或引发食源性疾病。
1、细菌繁殖
20℃的室温是细菌生长的理想环境，尤其是致病菌如沙门氏菌、大肠杆菌等。披萨中的肉类、奶酪等食材富含蛋白质和水分，为细菌提供了充足的营养。放置一夜后，细菌数量可能大幅增加，食用后可能导致腹泻、呕吐等不适症状。
2、食材氧化
披萨中的蔬菜、肉类等食材在室温下容易氧化，导致营养流失和口感变差。例如，蔬菜中的维生素C在接触空气后会逐渐分解，肉类中的脂肪也可能氧化产生异味。
3、霉菌滋生
如果披萨表面有水分残留，霉菌可能在室温下迅速滋生。霉菌不仅影响食物的外观和味道，还可能产生毒素，对人体健康造成危害。
处理方法
1、冷藏保存
如果披萨未食用完，建议立即放入冰箱冷藏，温度控制在4℃以下。冷藏可以有效减缓细菌繁殖速度，延长食物的保质期。
2、加热处理
食用前将披萨加热至内部温度达到75℃以上，可以杀死大部分细菌。使用微波炉或烤箱加热时，确保食物均匀受热。
3、丢弃变质食物
如果披萨已经出现异味、变色或发霉，应立即丢弃，避免食用。
20℃的室温下放置一夜的披萨存在较高的食品安全风险，建议避免食用。为了健康，未食用完的披萨应尽快冷藏，并在食用前充分加热。如果发现食物变质，务必丢弃，以免引发健康问题。
