粉蒸鱼想要蒸得又好吃又简单，关键在于选材、腌制、火候和调味。选用新鲜的鱼，搭配适量的调料腌制，掌握蒸制时间和火候，最后淋上热油增香。具体方法包括选择适合的鱼种、腌制时加入姜葱料酒去腥、蒸制时间控制在8-10分钟、最后淋上热油和酱油提味。
1、选材：粉蒸鱼的核心是鱼的选择，建议选用肉质鲜嫩、刺少的鱼种，如鲈鱼、鳕鱼或草鱼。新鲜的鱼肉质紧实，蒸制后口感更佳。购买时注意鱼眼清澈、鱼鳃鲜红、鱼身有弹性。
2、腌制：腌制是去腥增香的关键步骤。将鱼洗净后，用刀在鱼身两侧划几道口子，方便入味。用姜片、葱段、料酒和少许盐均匀涂抹鱼身，腌制10-15分钟。姜和料酒能有效去除鱼腥味，盐则让鱼肉更紧实。
3、火候：蒸鱼的火候直接影响口感。将腌制好的鱼放入蒸锅，水开后蒸8-10分钟即可。时间过长会导致鱼肉过老，时间过短则鱼肉不熟。蒸制过程中可以用筷子轻轻插入鱼身，如果能轻松穿透且鱼肉呈白色，说明已经蒸熟。
4、调味：蒸好的鱼取出后，撒上葱丝和香菜。锅中烧热油，淋在鱼身上，激发出葱香。最后淋上适量酱油或蒸鱼豉油，提升鲜味。喜欢辣味的可以加入少许辣椒丝或辣椒油。
粉蒸鱼是一道简单又美味的家常菜，掌握选材、腌制、火候和调味的技巧，就能轻松做出鲜嫩可口的粉蒸鱼。蒸鱼时注意火候和调味，避免过度烹饪导致鱼肉变老。尝试不同的调料搭配，找到最适合自己口味的粉蒸鱼做法。
