糖醋里脊肉是一道经典的中式家常菜，酸甜可口，外酥里嫩，制作简单。以下是详细的制作步骤和技巧，帮助您轻松做出美味的糖醋里脊肉。
1、准备食材：里脊肉300克，鸡蛋1个，淀粉适量，番茄酱50克，白糖30克，白醋20克，盐3克，料酒10克，姜蒜适量，食用油适量。
2、处理里脊肉：将里脊肉切成1厘米厚的片，用刀背轻轻拍松，再切成1厘米宽的条。加入盐、料酒、姜片腌制15分钟，去腥增香。
3、调制面糊：鸡蛋打散，加入淀粉搅拌成糊状。将腌好的里脊肉条均匀裹上面糊，确保每根肉条都充分裹上。
4、炸制里脊肉：锅中倒入足量食用油，烧至六成热时，将裹好面糊的里脊肉条逐条放入油锅中，炸至表面金黄捞出。待油温升至八成热时，将里脊肉条复炸一次，使其更加酥脆。
5、调制糖醋汁：另起锅，加入少量食用油，放入姜蒜末爆香。加入番茄酱、白糖、白醋，小火翻炒至糖完全融化，汁液浓稠。
6、翻炒里脊肉：将炸好的里脊肉条倒入糖醋汁中，快速翻炒均匀，使每根肉条都裹上糖醋汁。
7、装盘：将炒好的糖醋里脊肉盛入盘中，撒上少许白芝麻或葱花点缀，即可上桌。
制作糖醋里脊肉时，关键步骤是炸制和调制糖醋汁。炸制时注意油温控制，第一次炸至表面金黄，复炸时使肉条更加酥脆。调制糖醋汁时，番茄酱、白糖、白醋的比例可根据个人口味调整，喜欢甜口的可多加糖，喜欢酸口的可多加醋。
糖醋里脊肉不仅美味，还富含蛋白质和维生素，适合家庭日常食用。通过以上步骤，您可以在家轻松制作出外酥里嫩、酸甜可口的糖醋里脊肉，为家人带来一份美味佳肴。
