米粉是中国多个地区的特色食品，尤其在南方地区广泛流行，如广西、湖南、江西、广东等地。不同地区的米粉制作工艺和风味各具特色，成为当地饮食文化的重要组成部分。
1、广西米粉：广西是米粉的发源地之一，以柳州螺蛳粉和南宁老友粉最为著名。柳州螺蛳粉以其酸辣鲜香的汤底和丰富的配料闻名，汤底通常由螺蛳、猪骨、香料熬制而成，搭配酸笋、腐竹、花生等配料，口感层次丰富。南宁老友粉则以酸辣开胃为特点，主要食材包括猪肉、酸笋、辣椒等，米粉滑嫩，汤味浓郁。
2、湖南米粉：湖南米粉以长沙米粉和常德牛肉粉为代表。长沙米粉通常以清淡的猪骨汤为底，搭配肉片、葱花等，口感清爽。常德牛肉粉则以香辣的牛肉汤底为特色，牛肉炖煮得软烂入味，米粉吸满汤汁，味道醇厚。
3、江西米粉：江西米粉以南昌拌粉和赣州米粉最为知名。南昌拌粉以简单的调味和丰富的配料著称，通常用酱油、辣椒油、花生酱等拌制，搭配酸菜、豆芽等，口感酸辣爽口。赣州米粉则以清淡的汤底和丰富的配料为特点，米粉细滑，汤味鲜美。
4、广东米粉：广东米粉以潮汕牛肉粿条和广州沙河粉为代表。潮汕牛肉粿条以鲜嫩的牛肉和浓郁的牛骨汤为特色，牛肉片薄如纸，汤底鲜美。广州沙河粉则以细腻的口感和丰富的配料著称，通常搭配叉烧、虾仁、蔬菜等，味道清淡而丰富。
米粉作为中国南方地区的特色食品，不仅满足了人们的味蕾需求，也承载了地方文化的传承。不同地区的米粉各具风味，反映了当地食材、气候和饮食习惯的多样性。无论是酸辣的广西螺蛳粉，还是清淡的湖南长沙米粉，米粉都以其独特的魅力成为人们日常饮食中不可或缺的一部分。探索不同地区的米粉风味，不仅能品尝到美食，还能感受到各地文化的独特魅力。
