鲜粉皮本身并无毒性，但若制作或储存不当，可能产生有害物质，对人体健康造成威胁。主要风险来源于制作过程中的卫生条件、储存环境以及添加剂的违规使用。为确保安全，应选择正规渠道购买，并注意储存和食用方法。
1、制作过程中的卫生问题。鲜粉皮在制作过程中，若卫生条件不达标，可能导致微生物污染，如大肠杆菌、沙门氏菌等。这些细菌在适宜条件下迅速繁殖，食用后可能引发肠胃不适、腹泻甚至食物中毒。为避免这一问题，消费者应选择信誉良好的生产厂家，并注意查看产品包装上的生产日期和保质期。
2、储存环境的影响。鲜粉皮在储存过程中，若环境温度过高或湿度过大，可能导致霉变，产生黄曲霉毒素等有害物质。黄曲霉毒素是一种强致癌物，长期摄入可能增加患肝癌的风险。鲜粉皮应存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温环境。
3、添加剂的违规使用。部分不法商家为延长鲜粉皮的保质期或改善口感，可能违规使用防腐剂、漂白剂等化学添加剂。这些添加剂过量使用可能对人体健康造成危害，如引发过敏反应、损害肝脏功能等。消费者在购买时应仔细查看产品成分表，避免选择含有不明添加剂的鲜粉皮。
为确保鲜粉皮的食用安全，建议采取以下措施：一是选择正规渠道购买，优先选择知名品牌或有质量认证的产品；二是注意储存条件，鲜粉皮应存放在阴凉干燥处，避免高温和潮湿环境；三是食用前仔细检查，若发现异味、变色或霉变，应立即丢弃；四是适量食用，避免长期大量摄入，以减少潜在风险。
鲜粉皮作为一种传统食品，在正确制作和储存的前提下，对人体并无毒性。然而，消费者在购买和食用过程中仍需保持警惕，注意卫生和储存条件，避免因不当操作而引发的健康问题。通过选择正规渠道、注意储存和食用方法，可以有效降低鲜粉皮的潜在风险，确保食品安全。
