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老回民教你做牛肉馅饼

发布时间: 2025-04-15 22:04

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牛肉馅饼是一道美味的传统美食,制作过程需要注意选材、调味和烹饪技巧。掌握正确的步骤,可以做出外皮酥脆、内馅鲜嫩多汁的牛肉馅饼。

老回民教你做牛肉馅饼

1、选材与准备。牛肉选择肥瘦相间的部位,如牛腩或牛肩肉,口感更佳。面粉选用中筋面粉,和面时加入适量温水,揉至光滑后醒发30分钟。洋葱、姜、蒜等调料切碎备用,用于提升馅料的香气。

2、调制馅料。将牛肉剁成肉末,加入切碎的洋葱、姜末、蒜末,调入生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉和少许糖,搅拌均匀。加入适量清水,顺时针搅拌至肉馅上劲,最后加入少许香油提香。馅料调制完成后,放入冰箱冷藏30分钟,便于包制。

老回民教你做牛肉馅饼

3、制作面皮。将醒发好的面团分成小剂子,擀成中间厚、边缘薄的圆皮。取适量馅料放在面皮中央,捏紧封口,轻轻压扁成饼状。注意封口要严密,避免煎制时漏馅。

4、煎制技巧。平底锅预热,加入适量食用油,放入牛肉馅饼,小火煎至两面金黄。煎制过程中可以加盖焖一会儿,确保内馅熟透。出锅前可以用厨房纸吸去多余油脂,使馅饼口感更清爽。

老回民教你做牛肉馅饼

制作牛肉馅饼的关键在于馅料的调制和煎制的火候控制。馅料要鲜嫩多汁,调味适中;煎制时火候不宜过大,避免外皮焦糊而内馅不熟。掌握这些技巧,就能做出色香味俱佳的牛肉馅饼,为家人带来美味的享受。

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