碱面是碱性还是酸性

碱面属于碱性食物，其pH值高于7，能中和胃酸并调节体内酸碱平衡。

1、化学性质：

碱面主要成分为碳酸钠，溶于水后产生氢氧根离子，呈现强碱性。食品级碱面pH值通常在9-11之间，远高于中性值7。日常使用需控制用量，避免过量摄入破坏胃部酸性环境。

2、代谢影响：

食物代谢后的酸碱性才是关键。碱面所含的钠、钾、镁等矿物质在体内代谢生成碱性产物，属于成碱性食品。适量食用可帮助维持血液pH值在7.35-7.45的理想范围。

3、消化调节：

碱面能中和胃酸缓解烧心症状，但长期过量可能抑制胃酸正常分泌。建议胃酸过多者每日食用不超过3克，可与酸性食物如柠檬搭配平衡。

4、烹饪应用：

制作面条时添加0.5%-1%碱面能增强面筋弹性，使面条更劲道。传统兰州拉面使用蓬灰含碱便是典型应用，但需注意高温烹煮会降低其碱性。

5、健康提示：

肾功能不全者需限制碱面摄入，避免加重代谢负担。检测尿液pH值可判断身体酸碱状态，正常范围在6.0-7.5之间。

日常饮食中可搭配碱性食物如菠菜、香蕉、海带等维持酸碱平衡，建议每日饮水2000ml促进代谢废物排出。运动后补充含电解质的碱性水有助于缓解肌肉酸痛，但需避免与酸性药物同服影响药效。特殊人群使用前应咨询营养师制定个性化方案。