乡巴佬卤蛋是人造蛋

乡巴佬卤蛋并非人造蛋，其原料为真实鸡蛋，加工过程中可能添加食品添加剂改善口感色泽。

1、原料分析：

乡巴佬卤蛋主要使用新鲜鸡蛋制作，通过高温卤煮工艺加工。鸡蛋含有优质蛋白质、卵磷脂及多种维生素，人造蛋通常指用海藻酸钠等原料合成的仿制蛋制品，成本远高于真实鸡蛋，目前市售卤蛋产品极少采用。

2、添加剂使用：

部分厂商可能添加焦糖色、酱油粉等食品级添加剂调节色泽风味，这些成分在国家标准范围内属于合法使用。过量摄入可能增加肝肾负担，建议选择配料表简单的产品。

3、加工工艺：

真空包装卤蛋需经过121℃高温灭菌处理，该过程会破坏部分维生素B族，但蛋白质和矿物质保留完整。家庭自制卤蛋可控制卤制时间在2小时内，避免过度烹饪导致营养流失。

4、营养对比：

每100克卤蛋约含13克蛋白质，与新鲜鸡蛋相当，钠含量可达800毫克以上。高血压人群应控制食用量，建议每周不超过3个，食用时搭配高钾蔬菜如菠菜、芹菜平衡钠钾。

5、选购建议：

查看包装是否有SC认证，优选生产日期在30天内的产品。若发现蛋清呈胶状或蛋黄弹性异常，可能添加了过量增稠剂，应停止食用。

日常饮食中可将卤蛋作为蛋白质补充来源，但不宜长期替代新鲜鸡蛋。搭配200克焯水西兰花或半个猕猴桃可提高铁吸收率，运动后补充卤蛋时建议配合全麦面包延缓血糖上升。存储时未开封产品避光保存，开封后需冷藏并在24小时内食用完毕。