平鱼蒸着吃不仅美味且营养保留充分，适合追求健康饮食的人群。
平鱼肉质细嫩少刺，清蒸能最大限度保持其鲜甜口感。高温蒸汽使鱼肉蛋白质快速凝固，形成细腻弹牙的质地，比煎炸更少油脂摄入。
清蒸方式避免不饱和脂肪酸氧化，完整保留平鱼富含的DHA、EPA等营养素。100克蒸制平鱼可提供15克优质蛋白，热量仅120千卡左右。
鱼鳃和腹腔黑膜需彻底清除，蒸前用葱姜水浸泡10分钟。水沸后上锅猛火蒸8分钟，关火焖2分钟，淋热油激香葱丝可有效去腥提鲜。
推荐使用薄盐生抽搭配姜末蒜蓉，或柠檬汁配迷迭香。避免重口味酱料掩盖鲜味，少量紫苏叶铺底能增添清香层次感。
300克左右平鱼蒸制时间控制在10分钟内，筷子能轻松穿透鱼背最厚处即熟。蒸鱼盘底垫筷子形成空隙，受热更均匀避免局部过老。
蒸制平鱼建议搭配糙米饭和焯拌西兰花，鱼肉中的锌元素有助于维生素吸收。每周食用2-3次海鱼可满足ω-3脂肪酸需求，心血管疾病风险人群可优先选择清蒸方式。注意搭配生姜紫苏等温性食材，中和海鲜的寒凉特性。蒸鱼汤汁富含可溶性营养素，适合拌入主食食用。
2018-11-19
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2018-11-16
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