您的位置: 复禾首页 > 保健 > 饮食营养 > 正文

青豆是什么豆剥的

发布时间: 2025-04-17 09:38

用手机扫描二维码 在手机上继续观看

手机查看

青豆是成熟前采摘的豌豆或毛豆剥出的嫩豆粒,具有高蛋白、低脂肪特点,适合凉拌、炒制或做汤。

1、品种来源:

青豆主要来自两类豆科植物:一是豌豆属的嫩豌豆荚剥取,豆粒呈圆形;二是大豆属的未成熟毛豆,豆粒扁平椭圆。两者均在豆荚饱满但未完全成熟时采收,此时豆粒含水量高、质地柔嫩,表皮保持鲜绿色。豌豆青豆常见于西式料理,毛豆青豆多用于东亚菜肴。

青豆是什么豆剥的

2、营养特性:

每100克青豆含蛋白质5-7克,膳食纤维3克,维生素C含量可达20毫克。富含叶酸和维生素K,钾含量高于普通蔬菜。豌豆青豆的支链氨基酸比例更优,毛豆青豆则含有大豆异黄酮。烹饪时建议快速焯水保留水溶性维生素。

3、采收标准:

最佳采收期为开花后15-20天,豆荚长度达6-8厘米且豆粒未硬化。豌豆青豆要求豆粒直径5-7毫米,毛豆青豆需豆粒占荚腔80%空间。过早采收产量低,过晚则淀粉沉积导致口感粗糙。手工剥豆时选择荚壁无纤维化的嫩荚。

青豆是什么豆剥的

4、加工存储:

剥出青豆需在2小时内处理,常温放置易糖化变质。家庭保存可沸水焯烫1分钟后冰镇,沥干分装冷冻保质6个月。工业化生产采用速冻技术,-30℃急冻保持色泽。罐装青豆需注意钠含量,选择水浸型更健康。

5、食用建议:

豌豆青豆适合搭配胡萝卜丁清炒,或与虾仁快炒;毛豆青豆可加盐煮制凉拌,或与鸡肉丁同炒。避免长时间炖煮破坏叶酸,高温油炸会增加脂肪摄入。肾功能异常者需控制摄入量,痛风发作期应限制食用。

青豆是什么豆剥的

青豆作为优质植物蛋白来源,建议每周摄入3-4次,每次50-80克。搭配全谷物可提高蛋白质利用率,与富含维生素C的彩椒同食促进铁吸收。运动后可将冷冻青豆与香蕉、酸奶打成思慕雪补充电解质。储存时注意密封防潮,解冻后不宜反复冷冻。特殊人群食用前建议咨询营养师,根据个体情况调整烹饪方式和搭配食材。

免责声明:本页面信息为第三方发布或内容转载,仅出于信息传递目的,其作者观点、内容描述及原创度、真实性、完整性、时效性本平台不作任何保证或承诺,涉及用药、治疗等问题需谨遵医嘱!请读者仅作参考,并自行核实相关内容。如有作品内容、知识产权或其它问题,请发邮件至suggest@fh21.com及时联系我们处理!
看病要趁早,不等待 不排队,全国知名专家 在线挂号
扫描左侧二维码,关注微信号: 复禾健康,求医更省时更省心

相关推荐

青豆是什么豆剥出来的
青豆是什么豆剥出来的
青豆是从大豆中剥出来的,是大豆成熟前的一种形态,常被用作一种绿色蔬菜。相比成熟的大豆,青豆的口感更鲜嫩,营养成分也略有不同,更适合直接食用或用来制作各种美味菜肴。从植物学上来看,大豆属于豆科植物,而青豆是指大豆在还没有完全成熟、种子饱满但豆荚尚呈绿色时采摘下来的状态。这时候的大豆...[详细]
发布于 2024-12-25

最新推荐

烤肉拌饭凉了怎么热
烤肉拌饭凉了怎么热
烤肉拌饭凉了可以用微波炉加热、蒸锅复热或平底锅翻炒的方式恢复口感。加热时需注意温度均匀和水分补充,避免食材变干或焦糊。微波炉加热是最快捷的方法,将烤肉拌饭放入微波炉专用容器中,加盖留缝防止水汽积聚。中高火加热两分钟左右,取出翻动使受热均匀,...[详细]
2025-07-24 17:00
烤肉拌饭怎么加热
烤肉拌饭怎么加热
烤肉拌饭可以通过微波炉加热、蒸锅复热或平底锅翻炒等方式加热,建议根据食材特性选择合适方法避免口感变差。烤肉拌饭若含较多蔬菜和湿润酱汁,微波炉加热时建议加盖保鲜膜并留透气孔,中高火分次加热避免局部过热。米饭类食材在微波作用下容易脱水变硬,中途...[详细]
2025-07-24 16:35
烤肉拌饭里的茄子是怎么做的
烤肉拌饭里的茄子是怎么做的
烤肉拌饭里的茄子通常采用烤制或煎炒的方式制作,关键步骤包括切块腌制、高温烹调和调味拌入。茄子处理方式主要有去皮切条、油盐腌制脱水、烤箱或平底锅煎烤至软糯、与烤肉酱料混合搅拌。一、去皮切条选择紫皮长茄去除外皮,切成长度均匀的条状或块状。去皮可...[详细]
2025-07-24 16:10
烤肉拌饭一般放多少肉
烤肉拌饭一般放多少肉
烤肉拌饭一般放100克到150克肉,具体分量可根据个人口味、营养需求和食材搭配调整。烤肉拌饭的肉类分量需兼顾口感和营养均衡。100克烤肉约含20克蛋白质,能满足成人单餐蛋白质需求的一半,搭配米饭和蔬菜可形成完整膳食结构。若偏好浓郁肉香可增至...[详细]
2025-07-24 15:45
烤肉拌饭一般是啥肉
烤肉拌饭一般是啥肉
烤肉拌饭通常使用鸡肉、牛肉、猪肉、羊肉或鸭肉等肉类制作。烤肉拌饭的肉类选择多样,不同肉类在口感、营养价值和风味上各有特点,可根据个人喜好和需求进行搭配。烤肉拌饭中的鸡肉是最常见的肉类之一,鸡肉肉质细嫩且脂肪含量较低,适合追求低脂饮食的人群。...[详细]
2025-07-24 15:20
烤肉拌饭的肉是鸡肉吗
烤肉拌饭的肉是鸡肉吗
烤肉拌饭的肉通常以鸡肉为主,也可能使用猪肉、牛肉或混合肉。烤肉拌饭的肉类选择主要有鸡肉、猪肉、牛肉、鸭肉、混合肉等。烤肉拌饭作为流行快餐,其核心食材的肉类选择直接影响口感和营养构成。鸡肉因价格适中且脂肪含量较低,成为商家常用选项,去皮鸡腿肉...[详细]
2025-07-24 14:55
烤肉饭用的什么肉
烤肉饭用的什么肉
烤肉饭通常使用鸡肉、牛肉、猪肉、羊肉或鸭肉等肉类制作。不同肉类在口感、营养价值和烹饪方式上各有特点,可根据个人喜好和需求选择。一、鸡肉鸡肉是烤肉饭的常见选择,尤其是鸡腿肉和鸡胸肉。鸡腿肉脂肪含量适中,烤制后肉质鲜嫩多汁。鸡胸肉蛋白质含量高,...[详细]
2025-07-24 14:31
医院动态 特色诊疗