您的位置: 复禾首页 > 保健 > 饮食营养 > 正文

清炖牛尾汤的做法

发布时间: 2025-04-17 11:11

用手机扫描二维码 在手机上继续观看

手机查看

清炖牛尾汤是一道营养丰富的滋补汤品,制作关键在于选材处理、火候控制、配料搭配、去腥技巧、炖煮时长。

1、选材处理:

选择新鲜牛尾,表面呈粉红色且脂肪分布均匀。将牛尾剁成5厘米段状,冷水浸泡2小时去除血水,中途换水1-2次。处理时剔除多余脂肪可降低汤品油腻感,保留骨膜能增加汤的胶质含量。

清炖牛尾汤的做法

2、火候控制:

焯水阶段需大火煮沸撇净浮沫,转小火慢炖保持汤面微沸状态。使用砂锅或珐琅锅能更好保持恒温,避免金属锅具导致温度骤变。电磁炉建议调至800W功率,燃气灶保持内圈小火状态。

3、配料搭配:

基础搭配包括生姜20克、大葱1根、料酒15毫升。进阶版可添加当归5克、黄芪10克提升滋补效果,或加入白萝卜300克增加清甜。香料仅需2颗八角,过多会掩盖原味。

清炖牛尾汤的做法

4、去腥技巧:

焯水时加入10毫升黄酒和5片生姜,煮沸后继续煮3分钟。炖煮阶段可放入1个葱结和5粒花椒,起锅前捞出。滴入3-5滴柠檬汁能中和腥味,但需控制用量避免变酸。

5、炖煮时长:

普通锅具需3小时以上,高压锅上汽后40分钟即可。最佳状态是牛尾软骨可轻松剥离,汤色呈琥珀色。隔夜冷藏后去除表面凝固油脂,再次加热食用风味更佳。

清炖牛尾汤的做法

这道汤品富含胶原蛋白和矿物质,适合秋冬季节食用。搭配焯水西兰花或全麦面包可平衡营养,每周食用不超过3次。高血压患者需减少食盐添加,痛风发作期应避免饮用。炖煮后的牛尾肉可拆解制作凉拌菜,实现食材充分利用。保存时去渣过滤,冷藏不超过3天,冷冻可存1个月,复热时加少量清水防止过咸。

免责声明:本页面信息为第三方发布或内容转载,仅出于信息传递目的,其作者观点、内容描述及原创度、真实性、完整性、时效性本平台不作任何保证或承诺,涉及用药、治疗等问题需谨遵医嘱!请读者仅作参考,并自行核实相关内容。如有作品内容、知识产权或其它问题,请发邮件至suggest@fh21.com及时联系我们处理!
看病要趁早,不等待 不排队,全国知名专家 在线挂号
扫描左侧二维码,关注微信号: 复禾健康,求医更省时更省心

相关推荐

清炖牛尾汤的做法和配料
清炖牛尾汤的做法和配料
清炖牛尾汤是一道营养丰富且十分滋补的家常菜品,其制作方法并不复杂,主要需要选用新鲜牛尾作为原料,搭配一些基础的调料和简单的炖煮工艺,即可成就一碗汤鲜味浓的健康美味。下面将从配料选择、制作步骤和注意事项等角度具体介绍。1.配料选择制作清炖牛尾汤的关键在于选用优质的新鲜食材。主要配料...[详细]
发布于 2024-12-26

最新推荐

烤肉怎么腌制牛肉会嫩
烤肉怎么腌制牛肉会嫩
腌制牛肉时加入适量酸性调料和蛋白酶类食材能让烤肉更嫩。主要有使用菠萝汁、添加小苏打、选用蛋清包裹、低温长时间腌制、控制盐分添加等方法。1、菠萝汁新鲜菠萝汁含有菠萝蛋白酶,能分解牛肉中的肌肉纤维。将牛肉与菠萝汁按比例混合腌制,蛋白酶会温和地软...[详细]
2025-07-25 17:00
烤羊肉串放冰箱冷藏保存几天
烤羊肉串放冰箱冷藏保存几天
烤羊肉串放冰箱冷藏一般可以保存2-3天。实际保存时间受到储存温度、密封程度、食材新鲜度、调味方式以及冰箱卫生条件等因素影响。烤羊肉串冷藏后需用保鲜膜或密封盒完全包裹,避免与其他食物接触。冷藏温度应保持在4摄氏度以下,可延缓细菌滋生。若烤制时...[详细]
2025-07-25 16:35
羊肉串第二天还能吃吗
羊肉串第二天还能吃吗
羊肉串第二天是否能吃取决于储存条件和处理方式。若冷藏保存且未变质,充分加热后可以食用;若常温存放超过4小时或出现异味变色,则不建议食用。羊肉串在冷藏环境下保存,细菌繁殖速度会明显减缓。将未吃完的羊肉串用保鲜膜密封后放入冰箱冷藏室,温度保持在...[详细]
2025-07-25 16:10
过夜的羊肉串还能吃吗
过夜的羊肉串还能吃吗
过夜的羊肉串如果没有变质且保存得当,一般可以加热后食用。如果出现异味、变色或发黏等情况,通常不建议继续食用。羊肉串富含蛋白质,不当储存容易滋生细菌,建议谨慎处理。羊肉串在室温下放置时间过长会导致细菌大量繁殖,尤其是夏季高温环境更容易加速腐败...[详细]
2025-07-25 15:45
烤羊肉过夜了还能吃吗
烤羊肉过夜了还能吃吗
烤羊肉过夜后如果没有变质,一般可以加热后食用。如果出现异味、变色或发黏等情况,通常不建议继续食用。隔夜食物保存不当可能滋生细菌,建议冷藏保存并充分加热。烤羊肉富含蛋白质和脂肪,在室温下存放容易滋生细菌。冷藏可以延缓细菌繁殖速度,但无法完全阻...[详细]
2025-07-25 15:20
羊肉串放一晚上还能吃吗
羊肉串放一晚上还能吃吗
羊肉串放一晚上是否能吃取决于储存条件。若冷藏保存且未变质,通常可以加热后食用;若常温存放或出现异味、变色等情况,则不建议食用。羊肉串在冷藏环境下存放一晚,细菌繁殖速度较慢,肉质相对安全。食用前需充分加热至中心温度超过70摄氏度,确保杀灭潜在...[详细]
2025-07-25 14:55
猪肉不能生吃的原因
猪肉不能生吃的原因
猪肉不能生吃主要是因为可能携带寄生虫和致病菌,常见风险有猪带绦虫、旋毛虫、沙门氏菌等。生猪肉中的病原体可通过高温烹饪有效杀灭,建议彻底煮熟后食用。猪肉在养殖、运输或加工过程中可能感染寄生虫卵或幼虫,猪带绦虫是最典型的例子。这种寄生虫的囊尾蚴...[详细]
2025-07-25 14:31
医院动态 特色诊疗