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茼蒿菜又称什么菜

发布时间: 2025-04-18 07:33
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茼蒿菜又称蓬蒿菜、菊花菜或皇帝菜,是一种营养丰富的绿叶蔬菜,具有独特香气和药用价值。

1、名称由来:

茼蒿菜在不同地区有多个别名,主要与其形态特征和历史文化相关。蓬蒿菜得名于其蓬松的叶片形态,菊花菜源于其开花时类似小菊花的黄色花朵,皇帝菜则与古代宫廷食用传统有关。这些名称反映了人们对这种蔬菜不同角度的认知,其学名Glebioniscoronaria在植物分类学上属于菊科。

茼蒿菜又称什么菜

2、营养构成:

每100克茼蒿菜含维生素A高达252微克,维生素C18毫克,钾220毫克,钙73毫克。特有的挥发油成分包括α-蒎烯和柠檬烯,具有促进消化作用。膳食纤维含量达3.2克,对肠道健康有益。低热量特性使其适合减肥人群,热量仅21千卡/100克。

3、食用功效:

传统医学认为茼蒿菜性平味甘,具有和脾胃、利二便功效。现代研究证实其含有的胆碱成分有助于改善记忆力,钾元素可调节血压。挥发油能刺激消化液分泌,缓解食欲不振。丰富的叶绿素具有抗氧化作用,可帮助清除体内自由基。

茼蒿菜又称什么菜

4、选购储存:

优质茼蒿菜应选择叶片翠绿、茎部脆嫩者,避免叶片发黄或萎蔫。家庭保存时可直立置于清水中,覆盖保鲜膜冷藏可保鲜3天。长期储存需洗净焯水后冷冻,但会损失部分水溶性维生素。切割后易氧化变黑,建议现切现用。

5、烹饪应用:

清炒保留最多营养素,建议用大火快炒。涮火锅时烫煮10秒即可,过度加热会破坏维生素。凉拌需先焯水去涩味,搭配芝麻酱更佳。做汤时最后放入,避免长时间炖煮。与动物性食材搭配可提高铁吸收率,如茼蒿炒猪肝。

茼蒿菜又称什么菜

日常饮食中每周食用2-3次茼蒿菜有益健康,建议采用蒸煮等低温烹饪方式。搭配富含维生素C的食材可促进铁吸收,避免与高草酸食物同食影响钙质吸收。特殊人群如肾病患者需控制摄入量,因其钾含量较高。保持饮食多样性,将茼蒿菜与其他深色蔬菜交替食用可获得更全面的营养。

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