煮茶最忌三种茶叶

煮茶时避免使用发酵不足的绿茶、霉变茶叶及含添加剂的花草茶，选择适合的茶类能提升口感并减少健康风险。

1、绿茶：

未经充分发酵的绿茶含有大量茶多酚和咖啡碱，高温久煮会导致苦涩味过重，刺激胃黏膜。建议改用85℃以下水温冲泡，龙井、碧螺春等嫩芽类绿茶更适合冷泡或快速出汤。

2、霉变茶：

存储不当产生的黄曲霉菌毒素耐高温，煮沸无法完全破坏，长期摄入可能损伤肝脏。发现茶叶有霉斑或陈味需立即丢弃，日常储存需密封避光，普洱茶饼等紧压茶需定期通风除湿。

3、调味茶：

添加香精、糖浆的劣质花果茶经煮沸可能释放有害物质，玫瑰茄等天然花草茶久煮也会产生酸涩感。选择无添加的桂花乌龙或陈皮普洱更为安全，煮制时间控制在5分钟内。

4、替代方案：

老白茶、黑茶等后发酵茶类含丰富茶多糖，耐煮且口感醇厚。寿眉、六堡茶可用陶壶煎煮，搭配3克陈皮可增强理气功效，重复煮沸不超过3次。

5、器具选择：

铁壶煮茶易与单宁酸反应产生涩味，釉面破损的紫砂壶会吸附异味。推荐使用玻璃煮茶器观察汤色变化，304不锈钢壶适合煮老茶头，每次使用后需彻底清洁茶垢。

煮茶时搭配红枣或桂圆可调和茶性，脾胃虚寒者避免空腹饮煮茶。运动后补充电解质期间不宜饮用浓茶，建议间隔1小时。日常护理需定期更换煮茶滤网，残留茶渍可能滋生细菌，存放茶叶的陶罐需每月晾晒防潮。选择茶具应避免内部有裂纹或镀层脱落，高温下可能释放重金属物质。