醉蟹冷藏保存约3-5天，冷冻可延长至1个月，具体时间取决于储存条件和食材新鲜度。
醉蟹死亡后易滋生细菌，4℃以下冷藏可抑制微生物繁殖。家用冰箱冷藏室温度波动较大，实际保存时间可能缩短。建议使用密封盒存放，避免交叉污染。
醉蟹腌制时黄酒含量需达15%以上才有抑菌效果。市售产品若酒精挥发或稀释，防腐能力下降。自制醉蟹可添加5%高度白酒增强防腐性。
活蟹现杀现腌的醉蟹保存期更长。死蟹制作的醉蟹体内组胺酸快速转化，冷藏最多存放2天。选购时注意蟹壳坚硬、蟹腿完整的产品。
真空包装的醉蟹隔绝氧气，冷藏可达7天。普通容器储存需浸没在卤汁中，每日煮沸卤汁可延长2天保存期。玻璃容器优于塑料盒。
冷冻醉蟹食用前需8小时冷藏解冻，反复冻融会破坏肉质。解冻后24小时内食用完毕，可用姜醋汁杀菌提鲜。
醉蟹作为高蛋白食物，建议搭配姜茶暖胃。每日摄入量不超过200克，高血压患者需控制卤汁摄入。储存期间定期检查是否有黏液或异味，出现异常立即丢弃。运动后不宜立即食用，避免加重消化负担。长期保存建议分装小份，减少开封次数。
2022-10-21
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