您的位置: 复禾首页 > 保健 > 饮食营养 > 正文

谷类包括哪些粮食

发布时间: 2025-04-21 13:33

用手机扫描二维码 在手机上继续观看

手机查看

谷类主要包括水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦等禾本科植物的种子,是膳食纤维和B族维生素的重要来源。

1、水稻:

水稻脱壳后成为大米,全球约半数人口的主食。籼米黏性较低适合炒饭,粳米黏性适中适合煮粥,糯米黏性最高常用于制作糕点。糙米保留胚芽和麸皮,富含γ-氨基丁酸等营养素。发芽糙米通过浸泡激活酶系,可提升营养价值。

2、小麦:

小麦磨粉后制成各类面食,硬质小麦适合制作意大利面,软质小麦适合制作蛋糕。全麦粉保留麦麸和胚芽,膳食纤维含量是精白面粉的4倍。小麦胚芽含丰富的维生素E和谷胱甘肽,具有抗氧化作用。

3、玉米:

玉米分为甜玉米、糯玉米和普通玉米,甜玉米可溶性糖含量达10%。玉米胚芽占籽粒重量的11%,含54%的不饱和脂肪酸。爆裂玉米在高温下内部蒸汽压达到7个大气压时爆裂,体积膨胀30倍。

4、大麦:

大麦β-葡聚糖含量高达4-6%,能延缓胃排空速度。青稞是大麦的高原变种,生长在海拔3000米以上地区。大麦芽含淀粉酶和蛋白酶,是酿造啤酒和制作麦芽糖的重要原料。

5、燕麦:

燕麦β-葡聚糖含量居谷物之首,能降低血清胆固醇水平。钢切燕麦保留完整燕麦粒,需要煮制30分钟。即食燕麦经过蒸煮压片处理,热水冲泡3分钟即可食用。燕麦麸皮含丰富的阿拉伯木聚糖。

谷类每日建议摄入量200-300克,全谷物应占1/3以上。煮粥时搭配豆类可提高蛋白质利用率,发酵面食能降解植酸提升矿物质吸收率。糙米需要提前浸泡4小时,燕麦片建议选择无添加糖的原味产品。储存谷物时保持环境干燥,相对湿度控制在65%以下可防止霉变。

免责声明:本页面信息为第三方发布或内容转载,仅出于信息传递目的,其作者观点、内容描述及原创度、真实性、完整性、时效性本平台不作任何保证或承诺,涉及用药、治疗等问题需谨遵医嘱!请读者仅作参考,并自行核实相关内容。如有作品内容、知识产权或其它问题,请发邮件至suggest@fh21.com及时联系我们处理!
看病要趁早,不等待 不排队,全国知名专家 在线挂号
扫描左侧二维码,关注微信号: 复禾健康,求医更省时更省心

相关推荐

谷物包括什么粮食
谷物包括什么粮食
谷物是我们日常饮食的重要组成部分,它们主要包括小麦、水稻(在米饭中)、玉米、大麦、燕麦和黑麦等。这些粮食是人体能量的重要来源,为我们的身体提供了必需的碳水化合物、纤维以及许多重要的维生素和矿物质。谷物可以分为两大类:全谷物和精制谷物。全谷物保留了谷物的所有部分,包括麸皮、胚芽和胚...[详细]
发布于 2024-12-28

最新推荐

干海带泡发的正确方法
干海带泡发的正确方法
干海带泡发时建议先用冷水浸泡30分钟,再换温水浸泡2-3小时至完全舒展。泡发过程需注意水质清洁、避免高温及反复搓洗,可加入少量白醋提升软化效果。1、冷水预浸泡干海带表面常附着褐藻胶等物质,直接热水浸泡会导致外层胶质快速凝固。将海带整片放入足...[详细]
2025-06-09 16:58
成品豆沙馅还用调吗
成品豆沙馅还用调吗
成品豆沙馅通常可以直接使用,无须额外调味。市售豆沙馅在制作过程中已添加糖、油等配料,甜度和口感经过标准化调配,开封后可直接用于制作糕点、包子等食品。多数成品豆沙馅的甜度适中,质地细腻,能够满足日常烹饪需求。工业化生产的豆沙馅会严格控制含糖量...[详细]
2025-06-09 16:56
香油鉴别最简单方法
香油鉴别最简单方法
鉴别香油最简单的方法是观察颜色、闻气味、看沉淀、试粘稠度以及检查标签。纯正香油呈红褐色或深棕色,有浓郁芝麻香,无杂质沉淀,质地粘稠均匀,且标签信息完整。1、观察颜色纯正香油颜色为红褐色或深棕色,透明度较高且均匀。掺假香油可能颜色偏浅或发黄,...[详细]
2025-06-09 16:54
带鱼怎么除掉白色鱼鳞
带鱼怎么除掉白色鱼鳞
带鱼表面的白色鱼鳞可以通过刮鳞、热水烫或食盐搓洗等方法去除。带鱼鳞片细小紧密,处理时需注意保持鱼肉完整,避免破坏肉质。1、刮鳞法使用刀背或专用刮鳞器逆着鱼鳞生长方向轻刮。将带鱼平放于砧板,一手固定鱼尾,另一手持工具从尾部向头部单向刮除。处理...[详细]
2025-06-09 16:52
哪些树上的木耳能吃
哪些树上的木耳能吃
野生木耳中可安全食用的主要有柞树木耳、桦树木耳、椴树木耳、榆树木耳、柳树木耳等。这些树种生长的木耳无毒且富含营养,但需注意辨别品种并彻底清洗烹煮。一、柞树木耳柞树木耳质地厚实,呈黑褐色,多生长在枯死的柞树树干上。其含有丰富的多糖类物质和铁元...[详细]
2025-06-09 16:50
鲜牛奶塑料瓶可以热水煮吗
鲜牛奶塑料瓶可以热水煮吗
鲜牛奶塑料瓶不建议用热水煮,高温可能导致塑料释放有害物质或变形。市售鲜牛奶多为巴氏杀菌产品,直接饮用更安全。塑料瓶通常采用聚乙烯或聚丙烯材质,短时间接触温水尚可耐受,但持续高温煮沸会破坏分子结构。部分塑料瓶可能含有增塑剂,长时间高温浸泡可能...[详细]
2025-06-09 16:48
绿豆芽怎么放不容易坏掉
绿豆芽怎么放不容易坏掉
绿豆芽可以通过低温冷藏、避光保存、保持干燥、减少挤压、密封储存等方式延长保鲜期。1、低温冷藏将绿豆芽放入保鲜袋中,排出多余空气后扎紧袋口,置于冰箱冷藏室4摄氏度左右的环境中。低温能有效抑制微生物繁殖,延缓豆芽呼吸作用导致的养分消耗。注意不要...[详细]
2025-06-09 16:46