您的位置: 复禾首页 > 保健 > 饮食营养 > 正文

谷类作物包括哪些

发布时间: 2025-04-21 13:34

用手机扫描二维码 在手机上继续观看

手机查看

谷类作物主要包括水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦等禾本科植物的种子,是人类主食和能量来源的核心。

1、水稻:

水稻是全球半数人口的主粮,分为籼稻和粳稻两大类。籼稻颗粒细长,适合热带种植;粳稻短圆,耐寒性强。种植需充足水源,常见于亚洲季风区。糙米保留胚芽和麸皮,富含B族维生素;精米口感细腻但营养流失较多。发芽糙米通过浸泡激活酶活性,γ-氨基丁酸含量提升3倍。

2、小麦:

小麦磨粉后制成面包、面条等食品,硬质小麦蛋白质含量达14%适合做意面。全麦粉保留麦麸中的膳食纤维,有助于血糖控制。春小麦在寒冷地区种植,冬小麦需越冬生长。麸质过敏者需选择无麸质替代品如荞麦。

3、玉米:

玉米分为甜玉米、糯玉米和饲料玉米,胚芽含不饱和脂肪酸达85%。爆裂玉米在高温下内部蒸汽压使胚乳膨胀。传统品种需人工授粉,现代杂交种产量提升40%。玉米黄素对视网膜有保护作用,紫玉米花青素含量是蓝莓的1.5倍。

4、大麦:

大麦耐寒性强,青藏高原青稞属于裸大麦变种。啤酒大麦淀粉含量需达63%以上,发芽过程中酶分解淀粉产生麦芽糖。大麦茶含多酚类物质,烘焙后产生吡嗪类芳香物质。β-葡聚糖可降低胆固醇吸收率。

5、燕麦:

燕麦麸皮含可溶性膳食纤维β-葡聚糖,冲泡后形成凝胶延缓胃排空。钢切燕麦保留完整谷粒结构,需煮30分钟;即食燕麦经蒸煮压片处理。燕麦蛋白含18种氨基酸,赖氨酸含量是小麦的2倍。燕麦生物碱具有抗炎特性。

谷类作物建议搭配豆类食用提高蛋白质利用率,全谷物每日摄入量应占主食1/3。发芽处理可提升谷类γ-氨基丁酸含量,浸泡12小时激活酶活性。烹饪时避免过度淘洗,蒸煮比油炸保留更多营养素。运动后补充低GI值燕麦有助于肌糖原恢复,老年人群选择发酵面食更易消化。储存时含水量需控制在14%以下,真空包装可延缓脂肪氧化。

免责声明:本页面信息为第三方发布或内容转载,仅出于信息传递目的,其作者观点、内容描述及原创度、真实性、完整性、时效性本平台不作任何保证或承诺,涉及用药、治疗等问题需谨遵医嘱!请读者仅作参考,并自行核实相关内容。如有作品内容、知识产权或其它问题,请发邮件至suggest@fh21.com及时联系我们处理!
看病要趁早,不等待 不排队,全国知名专家 在线挂号
扫描左侧二维码,关注微信号: 复禾健康,求医更省时更省心

相关推荐

坚果包括哪些
坚果包括哪些
坚果是我们日常生活中常见的健康食品之一,它们不仅美味,还富含多种营养成分。坚果通常指的是那些富含油脂的种子,经过干燥处理后可供食用。常见的坚果种类包括杏仁、核桃、腰果、榛子、开心果、花生、松子、葵花籽、南瓜籽等。每一种坚果都有其独特的风味和营养价值。说到杏仁,它们富含维生素E和抗...[详细]
发布于 2024-12-02

最新推荐

锻炼后可以吃水果吗?
锻炼后可以吃水果吗?
锻炼后可以吃水果,有助于补充水分和能量。水果含有丰富的维生素、矿物质和天然糖分,能够帮助恢复体力,促进肌肉修复。锻炼后身体处于能量消耗和水分流失的状态,水果中的果糖和葡萄糖可以快速补充能量,缓解疲劳。香蕉、苹果、橙子等水果富含钾元素,有助于...[详细]
2025-06-11 17:00
跑完步可以吃橘子吗?
跑完步可以吃橘子吗?
跑完步可以吃橘子,能够帮助补充水分和电解质。橘子富含维生素C、钾元素和天然糖分,适合运动后适量食用。跑完步后身体流失大量水分和电解质,橘子含有丰富水分和钾元素,能帮助恢复体液平衡。橘子中的天然果糖可快速补充能量,缓解运动疲劳,维生素C有助于...[详细]
2025-06-11 16:58
健身可以吃水果吗
健身可以吃水果吗
健身期间一般可以吃水果,但需注意种类选择和食用时间。水果富含维生素、矿物质及天然糖分,有助于补充运动消耗的能量和营养,但部分高糖水果需控制摄入量以避免热量过剩。水果是健身饮食中重要的碳水化合物来源,尤其适合在运动前后食用。运动前1小时适量食...[详细]
2025-06-11 16:57
运动后多久吃水果最好
运动后多久吃水果最好
运动后30分钟到1小时吃水果最好,有助于补充水分和电解质,促进体力恢复。运动后吃水果的时间主要与运动强度、胃肠功能、水果种类等因素有关。运动后立即吃水果可能加重胃肠负担,尤其是高纤维水果容易引发腹胀。高强度运动后身体处于脱水状态,优先选择西...[详细]
2025-06-11 16:56
健身的人适合吃什么水果
健身的人适合吃什么水果
健身人群适合吃香蕉、蓝莓、牛油果、橙子、猕猴桃等水果,有助于补充能量、促进恢复和增强运动表现。一、香蕉香蕉富含碳水化合物和钾元素,能快速补充运动消耗的糖原,预防肌肉痉挛。其天然糖分可提供即时能量,适合训练前后食用。钾离子有助于调节电解质平衡...[详细]
2025-06-11 16:55
健身每天要吃几个鸡蛋
健身每天要吃几个鸡蛋
健身人群每天吃1-3个鸡蛋较为适宜,具体数量需结合训练强度、体重及蛋白质总摄入量调整。鸡蛋是优质蛋白来源,主要提供蛋白质、卵磷脂、维生素A、B族维生素等营养素。鸡蛋蛋白的生物利用率高,每100克全蛋含约13克蛋白质。力量训练后肌肉纤维修复需...[详细]
2025-06-11 16:54
健身晚上饿了能吃柚子吗
健身晚上饿了能吃柚子吗
健身晚上饿了可以适量吃柚子。柚子热量低且富含维生素C和膳食纤维,既能缓解饥饿感又不会明显影响健身效果,但胃肠功能较弱者需控制食用量。柚子作为低升糖指数水果,其天然果糖释放缓慢,不易造成血糖剧烈波动,适合健身后的夜间加餐。每100克柚子仅含约...[详细]
2025-06-11 16:53