罗汉果糖是什么糖

罗汉果糖是从罗汉果提取的天然代糖，具有零热量、高甜度特性，适合控糖人群。

1、植物来源：

罗汉果糖主要成分为罗汉果苷，提取自广西特产罗汉果果实。这种葫芦科植物的甜味成分经现代工艺分离纯化后，甜度可达蔗糖300倍，且不含葡萄糖和果糖。生产过程包括果实破碎、水提、树脂吸附、浓缩结晶等步骤，保留天然活性成分。

2、代谢特点：

人体消化系统无法分解罗汉果糖苷分子，使其直接通过肠道排出。不同于人工代糖，它在代谢过程中不刺激胰岛素分泌，血糖生成指数为零。临床研究显示每日摄入量控制在0.7克/公斤体重内不会引起腹泻等不适反应。

3、应用场景：

烘焙食品中可按1：300比例替代蔗糖，需配合麦芽糊精等填充剂；饮料添加量建议0.02%-0.05%；糖尿病食谱中常用于制作银耳羹、龟苓膏等甜品。注意高温烹饪超过180℃可能使甜度下降15%-20%。

4、健康优势：

所含罗汉果皂苷具有抗氧化作用，能清除自由基；其甜味受体激活方式与糖不同，可减少对甜味的依赖。对比阿斯巴甜等人工代糖，不会改变肠道菌群平衡，孕妇和儿童使用安全性更高。

5、选购要点：

查看配料表应标注"罗汉果提取物"而非"罗汉果风味剂"；优质产品呈白色结晶状，纯度≥98%；混合型产品需注意是否含赤藓糖醇等其它代糖。建议选择通过ISO22000认证的生产商，避免购买散装三无产品。

日常使用可搭配希腊酸奶或燕麦粥，每次1-2克足够；运动后补充电解质饮料时添加0.5克提升口感。存储需避光防潮，开封后6个月内用完。注意部分人群可能对葫芦科植物过敏，初次食用建议从0.1克开始测试耐受性。合理运用这种天然代糖，既能满足味蕾需求又可维持健康代谢状态。