您的位置: 复禾首页 > 保健 > 饮食营养 > 正文

狮子头肉丸怎么做

发布时间: 2025-04-22 14:39

用手机扫描二维码 在手机上继续观看

手机查看

狮子头肉丸的制作关键在于肥瘦比例、搅拌上劲和火候控制,具体方法包括选材处理、调味搅拌、成型煎制、慢火炖煮、收汁装盘五个步骤。

狮子头肉丸怎么做

1、选材处理:

选用三分肥七分瘦的猪前腿肉,手工剁碎至米粒大小,避免使用绞肉机破坏纤维。荸荠或莲藕切细丁增加脆感,与肉末比例保持1:5。肉馅需提前冷藏1小时提升黏性。

2、调味搅拌:

每500克肉馅加入5克盐、3克糖、15毫升料酒、1个蛋清顺时针搅拌至发黏。分三次加入20毫升葱姜水,持续摔打10分钟使肉质紧密。可添加5克淀粉辅助成型。

狮子头肉丸怎么做

3、成型煎制:

取80克肉馅双手交替摔打成球,中火将油温升至180℃后转小火。肉丸表面轻拍淀粉锁住水分,煎至两面金黄形成硬壳,时间控制在2分钟内避免内部过熟。

4、慢火炖煮:

煎好的肉丸放入砂锅,加高汤没过表面,放入2片姜、1段葱。大火煮沸撇沫后转小火煨90分钟,期间保持汤面微沸状态。可加入白菜叶覆盖防止干烧。

5、收汁装盘:

捞出肉丸保留原汤,加10毫升老抽、5克冰糖调色,水淀粉勾薄芡至汤汁挂勺。将肉丸置于烫熟的青菜上,淋汁后撒葱花。剩余汤汁可冷冻作为高汤基底。

狮子头肉丸怎么做

制作时选择新鲜猪肉避免冷冻肉,搅拌过程保持低温防止脂肪融化。成型后冷藏定型30分钟更易操作。搭配清炒时蔬和杂粮饭平衡营养,肉丸一次可多做冷冻保存,复热时蒸制比微波更保水。控制食用量每人不超过2个,高血压人群建议减少酱油用量。

免责声明:本页面信息为第三方发布或内容转载,仅出于信息传递目的,其作者观点、内容描述及原创度、真实性、完整性、时效性本平台不作任何保证或承诺,涉及用药、治疗等问题需谨遵医嘱!请读者仅作参考,并自行核实相关内容。如有作品内容、知识产权或其它问题,请发邮件至suggest@fh21.com及时联系我们处理!
看病要趁早,不等待 不排队,全国知名专家 在线挂号
扫描左侧二维码,关注微信号: 复禾健康,求医更省时更省心

相关推荐

肉丸需要加什么粉
肉丸需要加什么粉
制作肉丸常用的粉类包括淀粉类、谷物粉类和功能性粉类,淀粉类如玉米淀粉、马铃薯淀粉能提升嫩滑度,谷物粉类如面包糠、燕麦粉增加蓬松感,功能性粉类如大豆蛋白粉、魔芋粉可改善质地。1、淀粉类:玉米淀粉和马铃薯淀粉是肉丸常用的增稠剂,淀粉颗粒吸水膨胀后形成凝胶网络,锁住肉汁的同时使肉质更细...[详细]
发布于 2025-04-17

最新推荐

干海带泡发的正确方法
干海带泡发的正确方法
干海带泡发时建议先用冷水浸泡30分钟,再换温水浸泡2-3小时至完全舒展。泡发过程需注意水质清洁、避免高温及反复搓洗,可加入少量白醋提升软化效果。1、冷水预浸泡干海带表面常附着褐藻胶等物质,直接热水浸泡会导致外层胶质快速凝固。将海带整片放入足...[详细]
2025-06-09 16:58
成品豆沙馅还用调吗
成品豆沙馅还用调吗
成品豆沙馅通常可以直接使用,无须额外调味。市售豆沙馅在制作过程中已添加糖、油等配料,甜度和口感经过标准化调配,开封后可直接用于制作糕点、包子等食品。多数成品豆沙馅的甜度适中,质地细腻,能够满足日常烹饪需求。工业化生产的豆沙馅会严格控制含糖量...[详细]
2025-06-09 16:56
香油鉴别最简单方法
香油鉴别最简单方法
鉴别香油最简单的方法是观察颜色、闻气味、看沉淀、试粘稠度以及检查标签。纯正香油呈红褐色或深棕色,有浓郁芝麻香,无杂质沉淀,质地粘稠均匀,且标签信息完整。1、观察颜色纯正香油颜色为红褐色或深棕色,透明度较高且均匀。掺假香油可能颜色偏浅或发黄,...[详细]
2025-06-09 16:54
带鱼怎么除掉白色鱼鳞
带鱼怎么除掉白色鱼鳞
带鱼表面的白色鱼鳞可以通过刮鳞、热水烫或食盐搓洗等方法去除。带鱼鳞片细小紧密,处理时需注意保持鱼肉完整,避免破坏肉质。1、刮鳞法使用刀背或专用刮鳞器逆着鱼鳞生长方向轻刮。将带鱼平放于砧板,一手固定鱼尾,另一手持工具从尾部向头部单向刮除。处理...[详细]
2025-06-09 16:52
哪些树上的木耳能吃
哪些树上的木耳能吃
野生木耳中可安全食用的主要有柞树木耳、桦树木耳、椴树木耳、榆树木耳、柳树木耳等。这些树种生长的木耳无毒且富含营养,但需注意辨别品种并彻底清洗烹煮。一、柞树木耳柞树木耳质地厚实,呈黑褐色,多生长在枯死的柞树树干上。其含有丰富的多糖类物质和铁元...[详细]
2025-06-09 16:50
鲜牛奶塑料瓶可以热水煮吗
鲜牛奶塑料瓶可以热水煮吗
鲜牛奶塑料瓶不建议用热水煮,高温可能导致塑料释放有害物质或变形。市售鲜牛奶多为巴氏杀菌产品,直接饮用更安全。塑料瓶通常采用聚乙烯或聚丙烯材质,短时间接触温水尚可耐受,但持续高温煮沸会破坏分子结构。部分塑料瓶可能含有增塑剂,长时间高温浸泡可能...[详细]
2025-06-09 16:48
绿豆芽怎么放不容易坏掉
绿豆芽怎么放不容易坏掉
绿豆芽可以通过低温冷藏、避光保存、保持干燥、减少挤压、密封储存等方式延长保鲜期。1、低温冷藏将绿豆芽放入保鲜袋中,排出多余空气后扎紧袋口,置于冰箱冷藏室4摄氏度左右的环境中。低温能有效抑制微生物繁殖,延缓豆芽呼吸作用导致的养分消耗。注意不要...[详细]
2025-06-09 16:46
医院动态 特色诊疗