莲子放电饭锅煮至软糯约需30-40分钟，具体时间与莲子品种、浸泡时长及水量相关。
湘莲肉质较厚需煮40分钟，建宁通心莲因去芯处理缩短至30分钟。干莲子需提前浸泡2小时缩短烹饪时间，鲜莲子可直接下锅。
水位需高出莲子3厘米，使用电饭煲粥汤功能更佳。水量不足会导致外层糊化内芯夹生，中途加水需用80℃以上热水。
标准煮饭模式需延长10分钟保温时间，使用高压电饭煲可缩短至20分钟。煮制过程避免频繁开盖，蒸汽流失会延长烹饪时间。
用筷子能轻松穿透莲芯即熟透，未煮透的莲子含秋水仙碱易致腹泻。煮好后焖10分钟让余温继续软化纤维。
搭配糯米同煮可提升粘稠度，加入5%冰糖更易煮烂。冷藏后的莲子羹需回锅煮沸，避免淀粉老化影响消化。
新鲜莲子含维生素B1和棉子糖，建议搭配小米煮粥促进吸收。煮制前剔除发黑霉变颗粒，肠胃虚弱者可将莲子打成糊状食用。每周食用3次每次15-20克为宜，运动后搭配桂圆肉补充能量。储存时密封防潮，已发芽莲子含致癌物不可食用。
2021-05-12
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