您的位置: 复禾首页 > 保健 > 保健知识 > 正文

为什么有人喜欢吃腥味的

发布时间: 2025-04-24 07:19

用手机扫描二维码 在手机上继续观看

手机查看

喜欢吃腥味食物可能与基因偏好、锌元素缺乏、文化习惯、孕期激素变化以及特殊烹饪方式有关。

1、基因影响:

部分人群TAS2R38苦味受体基因变异,导致对腥味物质敏感度降低。这类基因型常见于沿海地区居民,长期进化使他们对海产品腥味产生适应性偏好。改善方式可选择柠檬汁、姜蒜等去腥调料腌制,或选择腥味较淡的银鳕鱼、鲈鱼等白肉鱼类。

2、营养缺乏:

锌元素不足会改变味觉敏感度,动物内脏、生蚝等腥味食物富含锌。临床检测血清锌水平低于60μg/dL时,可能出现异常味觉偏好。建议每周摄入2-3次牡蛎,搭配维生素C促进吸收,或服用葡萄糖酸锌补充剂每日10-15mg。

3、文化适应:

沿海地区及游牧民族饮食传统中,发酵鱼露、生腌海鲜等腥味食物属于常态。日本纳豆、北欧发酵鲱鱼等通过特定工艺转化腥味物质。初次尝试者可从小份臭豆腐、虾酱开始,配合紫苏叶、山葵等辅料中和刺激感。

4、孕期改变:

妊娠期HCG激素水平升高会导致嗅觉异常,约12%孕妇出现对鱼腥味的特殊渴求。这种情况建议选择新鲜度高的三文鱼,避免重金属超标的金枪鱼,每周控制在200-300g,采用清蒸方式保留Omega-3脂肪酸。

5、烹饪转化:

高温油炸和酒糟发酵能分解腥味物质三甲胺。绍兴醉蟹使用黄酒浸泡48小时,广式豉汁蒸鱼头搭配阳江豆豉,川味泡椒鱼杂通过乳酸菌发酵,都是转化腥味的典型手法。家庭烹饪可尝试料酒焯水或茶叶熏制去腥。

针对腥味偏好者的饮食建议:选择新鲜水产冷链运输保存,搭配菠萝蛋白酶或生姜酚帮助分解腥味蛋白。运动后适量补充生蚝等锌含量高的食物,但需注意寄生虫风险,建议加热至75℃以上食用。特殊人群如孕妇、肝病患者应控制动物内脏摄入量,每周不超过100g。存在病理性异食癖倾向者,需排查缺铁性贫血等潜在疾病。

免责声明:本页面信息为第三方发布或内容转载,仅出于信息传递目的,其作者观点、内容描述及原创度、真实性、完整性、时效性本平台不作任何保证或承诺,涉及用药、治疗等问题需谨遵医嘱!请读者仅作参考,并自行核实相关内容。如有作品内容、知识产权或其它问题,请发邮件至suggest@fh21.com及时联系我们处理!
看病要趁早,不等待 不排队,全国知名专家 在线挂号
扫描左侧二维码,关注微信号: 复禾健康,求医更省时更省心

相关推荐

为什么有人喜欢吃鼻屎
为什么有人喜欢吃鼻屎
吃鼻屎的行为,医学上称为“鼻屎食癖”,可能与心理、生理或环境因素有关。这种行为虽然不常见,但在某些人群中存在,原因主要包括心理压力、习惯性动作或对异味的潜意识反应。改善或纠正这种行为可以通过心理疏导、环境优化和替代行为引导实现。1、心理因素部分人可能将吃鼻屎作为一种缓解压力的方式...[详细]
发布于 2025-02-05

最新推荐

钙低吃什么补充钙最快
钙缺乏时可通过摄入高钙食物和钙补充剂快速补钙,主要有牛奶、豆制品、绿叶蔬菜、坚果、钙片等。一、牛奶牛奶是天然的优质钙源,每100毫升约含120毫克钙,且含有维生素D和乳糖帮助钙吸收。全脂牛奶与脱脂牛奶的钙含量相近,乳糖不耐受者可选择低乳糖牛...[详细]
2025-06-11 16:59
不能吃面食早餐吃什么
不能吃面食早餐吃什么
不能吃面食早餐的人群可选择鸡蛋、燕麦片、杂粮粥、酸奶配坚果、蔬菜水果沙拉等食物替代。这些食物能提供优质蛋白、膳食纤维及多种维生素矿物质,满足早餐营养需求。一、鸡蛋鸡蛋富含优质蛋白和卵磷脂,水煮蛋或蒸蛋羹消化吸收率高。搭配少量橄榄油煎蛋可增加...[详细]
2025-06-11 16:58
剩菜冷藏了4天还能吃吗
剩菜冷藏了4天还能吃吗
剩菜冷藏4天后通常不建议食用。冷藏环境虽然能延缓食物变质,但无法完全抑制微生物繁殖,超过3天的剩菜存在较高食品安全风险。冷藏4天的剩菜可能出现感官变化不明显但已滋生细菌的情况。常见剩菜如米饭、肉类、豆制品等,冷藏后仍可能被金黄色葡萄球菌、沙...[详细]
2025-06-11 16:57
菜盐太咸了吃多了会怎么样
菜盐太咸了吃多了会怎么样
菜盐太咸了吃多了可能导致血压升高、水肿、肾脏负担加重等问题。高盐饮食与心血管疾病、骨质疏松、胃黏膜损伤等健康风险密切相关。长期过量摄入盐分会使体内钠离子浓度升高,引发血液渗透压改变。身体为维持平衡会滞留水分,导致血容量增加,心脏泵血阻力增大...[详细]
2025-06-11 16:56
吃盐重的人容易得啥病
吃盐重的人容易得啥病
吃盐重的人容易患高血压、心血管疾病、肾脏疾病、骨质疏松和胃癌。高盐饮食会通过多种机制影响健康,长期过量摄入钠盐可能对身体造成不可逆损害。1、高血压高盐饮食是原发性高血压的重要诱因。钠离子过量会导致血容量增加,血管壁压力升高。持续高盐摄入会使...[详细]
2025-06-11 16:55
发霉的米怎么处理才能吃?
发霉的米绝对不能食用,建议直接丢弃。霉变大米可能含有黄曲霉毒素等强致癌物质,即使高温加热也无法完全破坏其毒性。霉变大米的外观通常呈现黄绿色斑点或绒毛状菌丝,闻起来有霉味或异味。黄曲霉毒素耐高温且化学性质稳定,普通烹饪温度无法有效分解。误食后...[详细]
2025-06-11 16:54
吃点清淡的菜有哪些
吃点清淡的菜有哪些
清淡的菜主要有清炒西蓝花、白灼虾、凉拌黄瓜、蒸南瓜、冬瓜排骨汤等。这类菜肴通常采用少油少盐的烹饪方式,适合消化功能较弱或需要控制热量摄入的人群。一、清炒西蓝花西蓝花富含维生素C和膳食纤维,清炒时只需少量橄榄油和蒜末调味。焯水后快速翻炒能保留...[详细]
2025-06-11 16:53
医院动态 特色诊疗