锅上面的油污垢怎么去掉

去除锅具油污垢需要物理清洁、化学溶解、高温分解、日常维护和专业工具五种方法。

1、物理清洁：

钢丝球或硬质刷子能直接刮除顽固油垢，适用于不锈钢锅具。陶瓷锅建议使用尼龙刷避免刮伤，铸铁锅可用粗盐颗粒配合软布摩擦清洁。注意力度过大会损伤锅体涂层，清洁后需彻底冲洗残留金属碎屑。

2、化学溶解：

小苏打糊小苏打+水调成膏状敷30分钟可分解油脂，白醋加热后浸泡能溶解钙化油渍。商用去污剂选择含氢氧化钠成分的膏状产品，避免喷雾剂吸入风险。化学清洁后需用清水煮沸两次去除残留。

3、高温分解：

干烧法适用于铁锅，中火加热至油垢碳化后用铲刀刮除。烤箱自清洁模式可处理烤盘油污，温度需达到400℃以上。注意不粘锅禁用此法，铝制锅具高温易变形。

4、日常维护：

每次使用后趁热用厨房纸擦拭可预防80%油垢堆积。硅胶锅铲减少刮伤产生的藏污缝隙，每月用柠檬酸溶液浸泡排水孔。长期不用的锅具应涂抹薄油隔绝空气氧化。

5、专业工具：

蒸汽清洁机通过120℃高温蒸汽软化油垢，适合珐琅锅复杂纹路。超声波清洗机对蜂窝底锅效果显著，需配合专用清洗剂。顽固焦痕可使用专业抛光膏配合羊毛轮打磨。

日常保养建议每周用热水混合1茶匙洗洁精煮沸消毒，避免使用后立即用冷水冲洗导致油渍凝结。烹饪时控制油温不超过烟点，铸铁锅使用后需烘干涂油。严重碳化油垢需交替使用物理和化学方法，超过3mm厚度的陈年油垢建议更换新锅确保饮食安全。处理时佩戴橡胶手套保护皮肤，保持厨房通风良好。