挑选甜柚子需观察外形、闻气味、掂重量、按压表皮、查看果蒂五个关键点。
优质柚子多呈梨形或葫芦形，底部宽大平稳。果皮颜色均匀发亮，表面油胞细腻分布均匀，这类柚子通常生长周期充足。避免选择有明显凹陷或畸形的果实，这类柚子可能发育不良。
成熟度高的柚子散发浓郁清香，靠近果蒂处气味更明显。存放时间过长的柚子会散发发酵味或酒精味。红心柚甜度更高时可闻到蜜糖般的甜香。
同等大小柚子选择较重者，说明果肉水分充足。沙田柚单果重量在1.5-2斤时甜度最佳。过轻的柚子可能果皮过厚或果肉干瘪。
拇指轻按柚子顶部，弹性适中说明皮薄肉厚。按压后回弹缓慢可能过熟，坚硬无弹性则成熟不足。琯溪蜜柚表皮按压时有轻微黏手感更甜。
新鲜柚子果蒂呈青绿色，干燥萎缩说明采摘时间过久。蒂部周围有放射状皱纹的柚子糖分积累充分。避免选择蒂部发黑或有霉斑的果实。
日常食用柚子可搭配酸奶或坚果增强营养吸收，每天200-300克为宜。储存时保留保鲜膜包裹置于阴凉处，能保持风味15天左右。运动后食用柚子补充电解质，但胃酸过多者应控制摄入量。柚子皮晒干可制作蜜饯或泡茶，富含柚皮苷等活性成分。
2024-10-20
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