芋头是凉性还是热性

芋头属于平性食物，既非凉性也非热性，具有健脾补虚、散结解毒的作用，适合多数体质人群食用。

1、中医属性：

中医理论中食物分寒热温凉四性，芋头归为平性，其性味甘辛、平，入脾胃经。传统典籍本草纲目记载芋头能"宽肠胃、充肌肤"，现代营养学分析其淀粉颗粒小易消化，黏液蛋白可保护胃黏膜，特殊体质者需注意食用方式。

2、体质适配：

平和体质人群可常规食用，阳虚体质建议搭配生姜、肉桂等温性调料炖煮，阴虚火旺者适合与百合、银耳同蒸。湿热体质应控制单次摄入量在100克内，避免油炸等高脂烹饪方式加重湿滞。

3、季节搭配：

冬季可与羊肉、红枣炖煮增强温补效果，夏季推荐芋头西米露等清凉做法。春季搭配山药健脾胃，秋季与梨同蒸缓解秋燥，四季食用建议隔日一次，每次150-200克为宜。

4、特殊处理：

生芋头表皮含草酸钙针晶，接触皮肤可能引发刺痒，需戴手套处理。建议蒸煮前用白醋浸泡15分钟分解刺激性物质，消化不良者可加入陈皮、山楂同煮促进消化吸收。

5、营养构成：

每100克芋头含17.8克碳水化合物及2.2克膳食纤维，钾含量达378毫克利于血压调节。黏液蛋白可增强免疫力，但糖尿病患者需计入主食总量，建议替代1/3米饭量并搭配绿叶蔬菜食用。

芋头作为优质主食替代品，推荐蒸煮后压泥替代部分面粉制作点心，或切块与杂粮共煮粥品。运动后可与牛奶搭配补充能量，术后恢复期建议去皮炖汤。注意霉变发芽芋头含毒素需丢弃，储存应置于阴凉通风处，冷藏保存不超过5天。搭配菌菇类可提升氨基酸利用率，与海产品同食需确保彻底加热避免胃部不适。